健康知识库

素食包括蔬菜、水果、面食、米饭之类，如果面食、米饭这种主食吃多了，同样总能量会多，总能量多就会造成高血脂的机会多。主食中的碳水化合物在体内转化成葡萄糖被人体吸收，多余的碳水化合物会在肝脏中转化成甘油三酯，也就是我们说的脂肪，储存在肝脏或者皮下，引发肥胖、脂肪肝、高血脂的问题。
有些素食者有吃零食的习惯，比如薯片、蛋糕、瓜子、花生之类，这些都是高脂肪食物，吃多了同样会导致高血脂。
肉类食品中优质蛋白质的含量丰富，也容易搭配、方便吸收。从营养均衡的角度来说，我们也不推荐高血脂患者完全素食，保持膳食平衡才是最健康的。
事实上瘦肉当中脂肪含量没有高的那么恐怖，而且它还是身体蛋白质的主要来源，所以在食用量上与普通人区别不大。
膳食脂肪的另一个主要来源是烹调油，之所以控制食肉量，是因为烹调肉的过程中要使用油，肉多、油多了，脂肪摄入就超标了。所以高血脂患者要严格控制烹调油的使用，最好采用蒸煮炖拌的方式。
普通人每日食用瘦肉量是2到3两，高血脂患者每日瘦肉量2两为宜，但忌吃肥肉，仅吃瘦肉即可。
轻体力劳动的一般正常体重成年男性每日主食5-7两左右，成年女性主食4-6两左