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脑卒中营养防治的原则是“三个三”
“三低”，低脂肪、低胆固醇、低盐；
“三适宜”，能量、蛋白质、碳水化合物适宜；
“三充足”，维生素、矿物质、膳食纤维充足。
1．“三低”原则：低脂肪、低胆固醇、低盐。
　　低脂、低胆固醇、低盐膳食是脑卒中患者必须遵循的首要原则。
脂肪占总能量的25%以下，
胆固醇限制在300毫克以下，
食盐控制在5克以下。
尽量不吃、少吃动物脂肪。
适当增加不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼类富含欧米茄-3脂肪酸。
适当增加磷脂摄入，如肝脏、蛋黄、花生、黄豆、麦胚等。
2．“三适宜”原则：能量、蛋白质、碳水化合物适宜。
鼓励多吃各类杂粮，也可用土豆、山药、藕、芋头、荸荠等根茎类食物代替部分米面主食。
3．“三充足”原则：维生素、矿物质、膳食纤维充足。
镁元素有降胆固醇、扩张血管，调节血压、血脂、血糖的作用。
充足的钙既能降血压，又可避免因缺钙引起的骨钙溶出在血管壁的异常沉积。
钾能排出体内多余的钠，将血压稳定在生理状态，减轻血管负担。
硒可清除血管中的有害物质——脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜的完整，防止动脉粥样硬化。
维生素E可清除氧自由基，预防血液凝固和动脉硬化，保护心脑血管。
胡萝卜、大蒜、生姜、洋葱、柑橘、葡萄、红薯、银杏制剂等具有预防效应的食物。
膳食纤维每日25-30克为宜。
戒掉烟酒，力戒劳累，谨防摔跤，勤补水分，避免寒冷，午间小睡，保持愉悦心情。