健康知识库

1.味精的最适使用浓度为0.2%~0.5%，最适溶解温度为70℃~90℃，为此应在烹调中，菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精。这样既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味；拌凉菜时，应先用少量热水将味精溶解再拌入。如果直接放入味精则会因温度低而不易溶解，这样味精的鲜味就不能充分发挥出来。
2.在本身含谷氨酸钠较多的食品中就不必再添加味精（像禽畜肉、蛋、海鲜等就属于这类食品）。因此在炒鸡蛋、用鸡或海鲜炖制的菜以及用高汤烹制的菜中可不加味精，否则，不仅是一种浪费，而且会影响菜肴的天然鲜味与本味。
3.高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
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2月/13日???????????????????????????????????????????????????????
星 期 四
农历/正月? 二十?????????????????????? ?????? ????? ??????
庚子年/戊寅月/丙戌日???????????????? ???????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??
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