健康知识库

一、在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”直说。“食物相克”致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，并非食物相克。
二、常见的食物相克理由:
①认为食物中含有大量草酸、鞣酸，与钙结合影响吸收。实际上，大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜和豆腐”为例，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响很小，没被结合的钙仍可被人体吸收利用。
②认为食物间发生化学反应有关。以“虾和水果”为例，认为水果中含有的Vc会把虾中含有的五价砷还原成三价砷（三氧化二砷，即砒霜）从而引起中毒。砒霜的中毒剂量是50mg，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够多的Vc，也需要一个人一次吃几十公斤的虾才会达到中毒剂量。更何况国家对海产品的砷含量有明确的规定。