健康知识库

营养不仅仅与你吃什么有关，你不吃什么也同样重要。很多人都觉得自己吃得足够营养了，为什么检查报告上还缺这缺那? 其实，并非是你吃得不够营养，而很有可能是你吃的营养在不知不觉中被偷走了!

那到底是谁偷走了我的营养呢？不要着急，听小多慢慢道来！

想想我们平时常吃的食物，美味甜品、甜饮料、烧烤、喝酒撸串，好不惬意！美食当前，小多都羡慕不已啊！，
只是这些美食的背后，恰恰是偷着我们营养的罪魁祸首---反营养物质。

一言以蔽之，摄入某种食物不但不能为身体提供营养反而要消耗身体储备营养来代谢它，这种物质被称为反营养物质。

现在的许多疾病，部分原因是因为某些营养素的缺乏，多数是因为是人们对这些反营养物质摄入过多。

为什么现在慢性病的发病率越来越高？

近代以来，人类发明了1000多万种新的化学物质，然后毫不在意的将它们释放到环境中。更严重的是，我们的饮食和生活完全暴露在这些化学物质中，各种生活垃圾、食品添加剂，其中许多物质是致癌物或者是促进癌症的物质。我们的食物、空气和水中都有这些物质的存在，有一些可以避免，但有些我们无法避免。
我们已经在无意中自掘坟墓。

目前，食品中最常见的反营养物质包括以下几种：
合成色素
部分合成色素能与多种矿物质如锌、铬等结合形成人体难以吸收的物质，从而加剧微量元素的缺乏。有研究提示，这种状况会加重儿童的行为异常和认知障碍，如注意力不集中、多动、攻击、学习困难等。
哪些食物中含有？
1.各种颜色美丽的零食、甜点、饮料中。
2.包装上的配料表当中含有“食用色素”，或者“×× 红”、“×× 甜”、“×× 黄”等成分的食品。
小多提醒，爱吃零食的朋友们，可得擦亮你的双眼啦！
杀虫剂
我们平均每人每年所吃的水果和蔬菜上喷洒的杀虫剂的量有几升之多。它们是有毒的，并且还有一定的致癌性，而且对大脑和神经系统产生毒害。
小多，杀虫剂危害如此之大，为何还被允许使用呢？
这是因为杀虫剂的剂量非常低，就不会对人体造成危害。检验标准是在单一杀虫剂基础上进行的，但是我们日常暴露在多种杀虫剂之中，杀虫剂组合之后的毒性有多大，我们不得而知。
小多提醒，吃蔬菜多用水浸泡，吃水果削皮，减少膳食中农药的毒害。
油炸食品
我们对食物的烹调方法会改变其中的营养素和反营养物质之间的比例。油炸食品会产生自由基，它是一种高活性的化学物质，会破坏食物中的必须脂肪，并损伤细胞，增加患癌症和心脏病的风险，并破坏食物中的营养物质，如维生素、蛋白质。
任何颜色变褐或者焦糊，或用高温烹调的食物，都可能对身体有害。
小多提醒：用焖或者煮的方式烹调，不要用高温油炸，不吃油炸食品。
食品包装塑料
查看一下普通的购物车，你就知道问题的严重性。不仅新鲜的农产品通常被软塑料包着，饮料也是一样的。我们吃的快餐外卖，一次性碗筷塑料包装已经占了我们日常饮食的半壁江山。而很多塑料制品在高温时会释放有害物质，新的扰乱激素平衡的有害物质不断被发现，还没有一个确切的清单告诉我们，哪些是有危害的，哪些是安全的。
小多提醒，尽量少买那些直接与软塑料包装接触的食物，特别是液体类食品。对塑料瓶加热不要超过100度，以避免释放有害物质。避免使用一次性塑料餐具。
亚硝酸盐
能让肉制品颜色粉红、别有风味、不易腐败，它会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。同时，它也会消耗食品中的维生素E 和维生素C。
哪些食品含有？
腌制食品、火腿肠,咸菜,腐乳,蜡肉,榨菜，香肠、隔夜菜，加工肉类等
小多提醒，以上食品还是尽量远离，可远观不可亵玩。味道虽好，不可贪杯哦！
磷酸盐
能让食品口感改善，保水性更强，但它们会严重干扰钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收，促进其排出。摄入过多磷酸盐，会增大骨质疏松和贫血的危险
哪些食品含有？
可乐中含有大量磷酸，而且含量远远超过其他食品。
小多提醒，爱好碳酸饮料的朋友，趁早戒掉，白开水和矿泉水才是你最理想的饮品。
反式脂肪酸
反式脂肪能让食品保质期延长，口感更酥脆或者更柔软。它们是一类异常的脂肪酸，会干扰体内正常的脂肪酸平衡，不仅会让你脂肪堆积、皮肤变糟，还会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。
哪些食品含有？
派、起酥面包、奶油蛋糕等口感特别好的焙烤食品和甜食，各种似乎含有奶的乳白色甜饮料、糖果、冷饮，特别是奶茶、奶糖、冰淇淋、雪糕和低档巧克力。
小多提醒：以上食品口感虽好，且吃且珍惜！