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营养基础入门八脂类的功能

编辑：ddayh.cn

前面文章提到脂类可分为脂肪和类脂，所以脂类的功能我们分幵来讲。
先说脂肪的功能，脂肪首先是供给和储存能量，每克脂肪体内氧化产生的热量为9kcal，远高于碳水化合物和蛋白质的4kcal，所以脂肪是高效的供能和储能物质，摄入能量过多时以脂肪的形式储存，目前尚未发现脂肪细胞吸收脂肪的上限，这也是能量摄入超标人群体重不断上升的原因。但脂肪不能给脑和神经细胞以及血细胞提供能量，所以，应用生酮饮食方法减肥的人会因为大脑神经组织碳水不足而出现头晕眼花
脂肪在体内分解为脂肪酸，其中一部分脂肪酸存在于细胞膜中，是维持细胞正常结构和功能不可少的重要成分。而人体需要的必需脂肪酸，更是具有多种生理功能，如促进发育，维持皮肤和毛细血管的健康，与精子形成、前列腺素合成关系密切，可减轻放射线造成的皮肤损伤，还有促进胆固醇代谢、防治冠心病等功能。另外，人体需要的脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，需在脂肪的协助下才能被吸收和利用。
脂肪还具保温、润滑和保护脏器的作用。人体体表的脂肪是热的不良导体，阻止散热，起到保温作用，维持体温。体内器官组织间的脂肪可减少内脏器官之间的摩擦，在人体受到外力伤害时可以充当器官间的气垫，减轻伤害的影响。
类脂主要包括磷脂和固醇类，磷脂同样是细胞膜的组成成分，且具有乳化作用，可维持体液中脂肪呈悬浮状态，有利于其吸收、转运和代谢。
胆固醇是体内最重要的一种固醇类物质，也是细胞膜的组成成分，还是胆汁、性激素、肾上腺素等的合成材料。在体内还可以转变成7-脱氢胆固醇，在皮肤中经紫外线照射变为维生素D，促进钙吸收。

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