健康知识库

（1）矿物质是人体必需的营养物质。 铁在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高；铜、锌在动物肝脏和肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较高；碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量较高。 （2）?维生素是维持人体生命活动、保持人体健康的重要营养物质，主要包括B族维生素、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E及维生素K等。 B族维生素在豆类、糙米、动物的肝脏、果仁、瘦肉、绿叶蔬菜、香蕉中含量较高。 维生素C在新鲜蔬菜和水果中含量高，如小白菜、油菜、芹菜、鲜枣、橙子、柠檬、草莓、猕猴桃、石榴等。 维生素A在虾皮、蛋黄、动物肝脏、蔬菜水果及坚果中含量较高。 维生素D在富含脂肪的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中含量较高。 维生素E在谷类、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果、肉及乳制品中，均含量较高。 富含维生素K的食物有酸奶、蛋黄、大豆油、鱼肝油以及海藻。