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黑木耳使用手册

编辑：ddayh.cn

黑木耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质等多种营养素，具有较高的营养价值。黑木耳的铁元素含量也很高，具有很好的补血功能，经常吃黑木耳可以有效预防贫血等症状。除此之外，黑木耳中还含有膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，增加人体的消化吸收能力，从而起到预防便秘的作用，还能有效排除体内毒素，降低直肠癌的风险。而且黑木耳含有维生素E，具有强抗氧化性，有助于延缓衰老。
黑木耳不仅美味，还具有很高的营养价值。今天就和大家一起聊聊黑木耳这个话题，看看它的好处，和食用的一些禁忌吧。
一、黑木耳的好处
1.养颜美容
黑木耳当中的蛋白质含量堪比动物食品，因此具有“素中之荤”的美誉，再加上其丰富的维生素E成分，常吃能够起到美白肌肤的效果，当属植物界中的口服“化妆品”。
而且，黑木耳当中还含有丰富的铁元素，是菠菜的20倍、猪肝的7倍之多，是预防缺铁性贫血的优质食物来源之一，常吃能够帮助人们养颜补血，吃出红润好气色。
2.润肠通便、防结石
黑木耳中具有丰富的纤维素和植物胶原，两种物质结合在一起能够有效促进肠胃蠕动，以及帮助大便中的有毒物质即使排除，防止便秘。重点是，它对胆结石和肾结石有一定的化解功能，结石初发者常吃能够缓解不良症状。
3.预防心脑血管疾病
黑木耳当中的钙、维生素K、镁等物质，能够减少血液凝块，对血管堵塞起到疏通的作用，因此能有预防血栓、冠心病、动脉粥应该的作用。
4.防止白头发
防止白头发除了调节情绪、注意休息外，还要注意微量元素的补充。而黑木耳含有铁和铜元素，常吃能够促进头发正常生长，防止白发的出现。
二、吃黑木耳的禁忌
1.出血性患者不宜服用
黑木耳具含有抑制血小板凝聚的腺嘌呤核苷，对于高血压、冠心病人群来说是宝，但对于出血性患者来说就是“毒药”，因为出血性病人凝血功能较差，吃黑木耳会阻碍其自身的血液凝固，加重病情。
2.不宜过久浸泡
黑木耳本身是干制的，如果不经过浸泡，就无法食用。然而，黑木耳本身的营养成分丰富，过久的浸泡就会导致黑木耳中的微生物大量繁殖，通过高温的烹煮也无法完全的消灭，从而食用后会给人体健康带来一定的伤害。因此，黑木耳用冷水浸泡的时间尽量控制在1-2小时，或者将黑木耳放在阴凉干燥的地方，例如冰箱，这样就能有效的抑制微生物的繁殖，降低危害。

许多菌类都含有丰富的营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。这种毒素耐热，一般烹调方法不能将它分解而破坏其毒性。就算是泡过的黑木耳认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。
3.黑木耳要煮熟才能食用
黑木耳当中的膳食纤维成分以及多糖的溶解，都要依赖高温烹煮才能利于人体的吸收，因此为了获得黑木耳最大的营养价值，食用黑木耳时应煮熟，不宜泡水发起后就直接食用。

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