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鸡蛋:蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要非常接近。
牛奶:蛋白质含量只有3%,但牛奶中的必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白质。同时,牛奶方便饮用,很容易达到几百克的摄入量,所以,牛奶是很重要的蛋白质食物来源。乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
鱼肉:其蛋白质含量约为15%~22%,含有人体必需的各种氨基酸。推荐成人每日水产品摄入量为40~75克。
虾:蛋白质含量约为16%~23%,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用;富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
鸡肉:蛋白质含量为20%左右,其脂肪含量低,还含有较多不饱和脂肪酸,尤其是油酸和亚油酸。
鸭肉:蛋白质含量约为16%,是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。
瘦牛肉:蛋白质一般在20%以上,牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近。脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右。富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。
瘦羊肉:蛋白质的含量在20%左右,矿物质含量丰富。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上,是优质的蛋白质食品,人体吸收利用率高。
瘦猪肉:蛋白含量大约为20%,含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素,是人体所需矿物质元素的重要来源。
大豆:包括黄豆、黑豆和青豆。大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%~40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高,要注意控制食用量。
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