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牛奶与减肥
100克牛奶热量仅相当于一百克米饭

牛奶是营养密度很高的食物，是很好的减肥食品，也就是说同样热量的牛奶中所含的营养素更丰富。牛奶中不但有丰富的蛋白质、脂肪和糖，同时还有很多微量元素及矿物质。牛奶中营养成分的比例主要和牛的喂养方式有关，主要的营养成分有以下几种：

脂肪酸：一杯（237ml）牛奶中还含有24mg胆固醇。

共轭亚油酸：可以帮助减少肥胖、代谢综合征及心血管疾病。

异油酸：异油酸是一种可以从奶和乳制品中获得的天然ω?7反式脂肪酸。可以减少发生动脉硬化和心脏病的发病率。

牛奶中脂肪酸的种类和奶牛所吃的饲料有直接的关系。散养的牛所产的奶CLA及Omega-3脂肪酸的含量都更高，这些脂肪酸有利于心血管健康。

碳水化合物：牛奶中的碳水化合物并不是葡萄糖，而是乳糖和半乳糖

蛋白质：牛奶中的蛋白质包括酪蛋白、乳清蛋白和一些免疫球蛋白

牛奶是优质的蛋白质来源，含有所有的必需氨基酸。并且氨基酸的比例和符合人体需要，属于优质蛋白质。

牛奶中82%的蛋白质是酪蛋白，18%的蛋白质是乳清蛋白

酪蛋白和乳清蛋白都是很高质量的蛋白质。

脂溶性维生素：维生素A、维生素D、以及维生素K，牛奶中会添加维生素D，是膳食中维生素D的重要来源。


矿物质：钙、镁、钾、磷以及碘，牛奶中的钙质对骨骼健康也很重要，在很多人的膳食中，牛奶是钙质最主要的来源

对于儿童，喝牛奶可以减少肥胖。

对于成人，多吃乳制品有利于在减重的过程中保留瘦体重改善身体成分。

多喝牛奶可以小幅度减少心血管疾病和脑卒中风险。

多喝牛奶可以增加骨密度。并且减少结直肠癌、膀胱癌和胃癌的风险，不会增加乳腺癌、卵巢癌的风险。
乳糖不耐受，可以选择低乳糖的牛奶或者其他植物奶，选择植物奶，需要补充维生素D和钙。

牛奶中激素

在获取牛奶的过程中，有些厂商会使用添加激素来增加牛奶产量，这些激素吃进去的就不再具有激素的活性。并且在巴氏消毒的过程中这些激素80-90%都会失活。
牛奶中的“激素”几乎不会影响喝奶的人。

中国居民膳食指南推荐：每天吃奶制品，相当于液态奶300g，就是1.5杯牛奶。

乳制品的好处：

对于大部分人，乳制品是很好的优质蛋白质来源，消化吸收率都很高，而且比蛋白粉便宜

乳制品含钙质丰富

乳制品是大部分人膳食中维生素D的主要来源

乳制品可以帮助减肥的人保留肌肉和瘦体重，对心血管健康、糖尿病和肿瘤等疾病都没有不利影响

乳制品的问题：

乳制品脂肪含量高，需要控制摄入量

乳制品中的脂肪以饱和脂肪为主，吃乳制品再吃很多肉类会造成总饱和脂肪摄入量过多，可能升高总胆固醇水平

乳糖不耐受者不能喝过多牛奶
有一些成人和婴儿对牛奶中的蛋白过敏，如果因为素食或者乳糖不耐受，完全可以选择“植物奶”，包括豆奶、椰奶等。

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