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糖尿病
应该亲近的食物
低G、膳食纤维、维生素C、铬
应该远离的食物
单、双糖类,饱和脂肪酸
糖尿病是一种由胰岛功能减退、胰岛素抵抗引发体内碳水化合物、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱的综合征。
饮食是糖尿病患者治疗的基础,任何一个糖尿病患者,不论病情程度如何,在任何时候都需要进行饮食治疗。
科学而平衡营养的饮食可以改善胰岛素分泌、增加胰岛素敏感性,控制病情。
饮食原则
1.控制总热量。
通过饮食摄入的总热量是影响血糖变化的重要因素,所以必须限制每日从食物中摄入的总热量,要做到控制进食量、少吃肉、多吃蔬菜、适当吃水果。
2.少食多餐。
将一日三餐改为5或6餐
可避免一次饮食过多而导致血糖猛然升高,但加餐的食物也要计算在总热量里。牛奶、鸡蛋、豆腐干等蛋白质类食物,以及黄瓜、番茄、梨等低热量蔬果都是加餐的好选择。
3.合理摄入碳水化合物。主食应选择复合碳水化合物的玉米、燕麦、红薯、红豆等粗粮、薯类和豆,有利于血糖控制,而糕点、糖果等甜品中的单糖和双糖会引起血糖迅速升高,应尽量避免。
4.多吃低GI(血糖生成指数)食物。GI≤55的低G食物有利于餐后血糖控制,如燕麦、荞麦、莜麦、杂面等极少加工的粗粮,而加工越精细GI越高,如白米、白面等。
5.每天摄入25-35克膳食纤维。增加膳食纤维的摄入量可延缓食物中血糖的吸收,稳定餐后血糖,还能减少热量摄入,避免肥胖。燕麦、豆类、各种绿叶蔬菜、低糖水果都是好来源。
6.改变进餐顺序。采取“先蔬菜、后主食”的进餐顺序,先吃粗纤维的蔬菜可以增强饱腹感,避免主食及肉类摄入过量。
7.酌情摄入水果。
新鲜水果富含维生素C、钾、镁、水分和膳食纤维等有利成分,但大部分水果含糖量较高,血糖控制较好的人可在两餐之间食用少量低糖水果(每天不超过200克),如柚子、梨等。 相当于成人两拳头量的淀粉食物,如馒头、花卷、米饭等,就可满足一天碳水化合物的需求量。
膳食营养食疗
1 小米面发糕、小米大米饭
2 薏米红小豆糙米饭
3 豆腐干炒白菜、香菇炒白菜
4 胡萝卜炒苦瓜
5 黄瓜炒木耳
6 苹果玉米汤、胡萝卜苹果汁
降低食物G的烹饪方法
蔬菜能不切就不切,豆类最好整粒吃。
薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状,尽量切成中等大小,这样在吃的时候就要多嚼几下,能促进肠道蠕动,对控制血糖有好处。 急火煮,少加水。食物的生熟、软硬、稀稠、颗粒大小决定了食物的Gl。
食物加工时间越久,温度越高,水分越多,糊化就越好,食物的G就越高,升糖越快。
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