健康知识库

营养毒理学是营养学与毒理学交叉融合形成的一门新学科，主要研究营养素过量对人体的不良作用及其可耐受最高摄入量的制定，营养素对毒物毒性及其代谢过程的影响，膳食来源的有毒有害物质对营养素吸收、代谢和生物利用的影响，营养对药物疗效和副作用的影响，以及营养素/食物 （成分）的风险-收益评估等。经过30多年的发展，营养毒理学的学科体系不断完善，在改善人体营养状况，保障食品/药品安全，促进人类健康方面起到了积极作用。