健康知识库

烧鸡、烧鹅、烤鱼、烤羊肉等烧烤类食物，色鲜、味浓、肉嫩、油而不腻，为许多人所喜爱。许多儿童甚至幼儿对烤羊肉串、烤鱼之类的食物也情有独钟。但是从营养与卫生学的角度来讲，吃烧烤食物应适可而止，尤其儿童更不宜多吃，以免影响身体健康。尽管食物在烧烤时，糖类和蛋白质在热的作用下发生化学反应，会散发诱人的芳香气味，产生可口的滋味，但其中的维生素却大量被破坏，脂肪、蛋白质和氨基酸也会发生变化并受到损失。科学研究发现，肉类中的核糖与大多数氨基酸在加工分解时会产生致癌物质，有可能诱发某些癌症。烧烤肉类食物时还会产生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害气体和灰尘，既污染空气，也会对人体健康产生不利影响。烧烤食物中确实潜藏着许许多多危害身体健康的因素，因此，无论是什么人，还是少吃烧烤食物为佳。