编辑：ddayh.cn
人类自认为是地球的主宰，但其实只是地球的产物之一，也似乎没有可能主动迅速地随地球在近百年人为的巨变中进化和适应，退化性疾病无疑是我们人类面临的一场灾难。
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人们大量摄入高脂肪、高热量的快餐食品，以及精加工食物和半成品。
据统计，许多人的日常卡路里消耗中竟有35%~45%甚至更多来自脂肪，而富含维生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工食品的摄入量越来越少。
那些高能量无营养的食物造成了严重的营养失衡，特别是威胁到我们的下几代人。
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人类是食物链上的第一链，因此将是使用化肥的第一个受害者。
人类从不喜欢听到这种不吉利的前景预测和描述，然而，科学家们不幸言中，而且更加严重的是，就像是对温室效应的预言，实际的环境恶化比科学家们预见的速度要快得多。
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人类就这样把自己送进了"现代化"的轨道，同时也送进了巨变的伊甸园。
简言之，自20世纪40年代开始逐步过量使用仅仅含氮磷钾的化肥和采取单一品种的复种方式，使土地中微量元素失调并严重缺乏。
而为了提高商业利润而过早收获采摘和人工储藏各类蔬菜、水果，食品长距离运输和深加工、为商业化而不适当和过量使用人造添加剂，又使农作物本来就很有限的微量营养素几乎丧失殆尽，同时又使我们体内积累了并不需要甚至有害的物质。
如果加上不适当的烹调方式就更是雪上加霜。倘若再加上偏食，那么，常量和微量营养的失衡就是顺理成章的了。
尽管我们可能每天都享受着人类历史上最丰富多彩的美味佳肴，但可惜的是，这也许仅仅满足了我们的味觉、视觉和单纯的能量需求，而人体却处在人类前所未有的营养混乱和营养缺乏中......
常量和微量营养全面失衡的直接后果是各类细胞发育不良，不健全，功能失调，更新复制受阻甚至无法正常死亡和更新。
虚弱甚至畸形的细胞不仅担当不了它的责任，更抵挡不了任何不利因素的攻击。
所以，营养失衡的人有时表面看起来肥肥胖胖，似乎没有明显不健康之处，实际上却是一只不堪一击的纸老虎。
——廖晓华
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