健康知识库

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猪肝味甘、苦，性温，归肝经。

猪肝具有一定的补肝明目、养血的作用。

猪肝适合用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气的辅助调理。

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的作用。

第一，猪肝最好不与番茄一起吃

猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒等富含维生素C蔬菜。

由于维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快很多倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能，从而降低富含维生素C蔬菜的营养价值。

第一，猪肝最好不与菜花一起吃

炒猪肝最好不要配菜花。因为菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收，从而降低了猪肝的营养价值，所以猪肝最好不要与菜花一起吃。

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