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? ? 洋葱，对于爱做饭的人来说“既爱又恨”：“爱”，它既可以用作主菜，也可以作为配菜增香提味；“恨”，处理洋葱的时候会泪流不止，辣眼睛的感受十分不爽。
洋葱味辛甘、性温、归肝经，可细分为红皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱，含有营养成分非常高，具有良好的药理作用和营养价值。
洋葱的营养价值
洋葱中的营养成分非常丰富，不仅富含钾，维生素C，叶酸，锌，硒以及纤维质等营养成分，更含有多种特殊功效。
比如含有硫化合物，类黄酮化合物，苯丙素分类化合物以及多糖类化合物等。这些成分使洋葱，具有消炎杀菌，抗氧化，降血糖，降血脂，降血压等强大功效。
洋葱还含有多酚类化合物、含硫化合物、类黄酮、甾体类、前列腺素、低聚果糖等活性成分，可见其营养价值确实很高，其中紫色洋葱比白色洋葱的营养价值更高一筹。
相关研究发现，洋葱可以预防骨质疏松，降低胆固醇，分解脂肪，稳定血压，预防感冒，还能清除体内自由基，增强身体新陈代谢，延缓衰老。
杀菌防感冒
洋葱味甘微辛辣，性温，有平肝、润肺、健胃、解毒杀菌的功能。现代医学证明，洋葱具有抗炎抑菌、预防慢性支气管炎、治疗浮肿和预防心血管疾病等作用。
洋葱当中还有一定量的大蒜素，这种物质也有助于消炎杀菌，还能够对抗流行性感冒的病毒，尤其是很多人抵抗力比较弱，容易受到细菌和病毒的入侵，如果能坚持吃洋葱，或许更有助于消炎杀菌，预防感冒。
排毒养生
洋葱含有多种营养成分，具有明显降低血脂等功效。其中含有的前列腺素a能够帮助加速身体新陈代谢，保护血管健康。
经常吃洋葱更有助于清除身体中的毒素和垃圾，保护内脏健康，尤其是中老年人群。适当吃一点洋葱或者是用洋葱煮水，都能够达到不错的养生效果。
让人泪流满面的洋葱，竟然是“降脂高手”？
辅助降血脂
洋葱不含脂肪，却含有二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白的活性成分。这些有益成分均能帮助血管扩张，减少外周血管和冠状动脉阻力对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用。
研究发现，洋葱提取物可以降低高血脂小鼠的胆固醇和血脂，并且无毒无副作用。 曾经有一个实验团队对洋葱进行了全面的分析，主要是以成年雄性大鼠为样本测试动物血清胆固醇，最后实验数据表明洋葱对于辅助降低血脂的作用非常明显。
S-丙基半胱氨酸可以抑制HepG2细胞中载脂蛋白的分泌，从而导致载脂蛋白的合成和分泌减少；S-甲基半胱氨酸亚砜可显著降低大鼠血清胆固醇。环蒜氨基酸能影响肝脏中脂类的合成与分泌，从而降低胆固醇含量，所以洋葱被称为“降脂高手”。
洋葱养生功效名不虚传，但是该如何正确吃洋葱呢？
生吃洋葱比较辣，所以很多人并不喜欢，一般都会经过高温油炸烹饪之后才会使用。其实高温会在很大程度上破坏洋葱里的营养物质，生吃可以选择黄洋葱，辛辣的味道比较大，可以切成洋葱圈，更有助于养生。
洋葱功效“名不虚传”，消炎杀菌、降血脂，聪明人洋葱根都不浪费
洋葱浑身上下都是宝贝，就连洋葱根也有非常好的妙处。 很多人在吃洋葱的时候，都会把根部直接切掉当成垃圾，其实留着也有非常大的用处。
把切掉的洋葱根放在花盆里，土壤只需漫过洋葱根一厘米即可。每三天浇一次水，大约一周左右洋葱就会出现嫩芽，两三周以后就能够吃上新鲜的洋葱葱段了。
洋葱对人体养生价值非常高，功效也比较明显，但是并非适合所有的人，尤其是以下三类人最好避而远之。
但三类人最好避而远之
患有肾病的人
虽然洋葱具有较高的利尿效果，可以帮我们去除水肿，但是经常会出现水肿现象的肾病患者就不能再吃洋葱了。
每100克洋葱中含有50毫克的磷元素，这种元素会让肾病患者出现磷代谢紊乱，情况严重的可能会对人体造成致命的危险，所以肾病的人一定不能吃洋葱。
患有肠胃不好的人
洋葱吃起来虽然不像辣椒那样辛辣，但是进入肠胃之后，其中的洋葱酸辣素就会不断刺激消化腺分泌，使肠胃不断蠕动，帮助我们消化。
如果本身肠胃功能比较差，患有胃病或者是青少年以及老年朋友，肠胃功能比较差，此时更容易导致胃部不适感。
患有眼部疾病的人
患有急性眼疾的人不要吃洋葱，洋葱具有辛辣刺激性的气味儿，在切洋葱的时候很容易让人泪流满面。
如果你本身患有急性眼病或者是眼睛容易出现不舒服，接触洋葱之后可能会导致眼病加重，所以眼睛不舒服的人最好避而远之。
所以洋葱虽好，但并非适合所有人。如果想要服用洋葱提取物的保健品，一定要在专业医生的指导下不可盲目跟风。
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