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吴迪?|?主治医师
?痛风可以吃火锅吗？痛风患者要如何愉快的涮火锅。
导语：与其一味地劝阻大家不要吃火锅，还不如给出一个“痛风版”火锅，让想吃火锅的病友们既能过嘴瘾，又不会加重病情，何乐而不为？
与其一味地劝阻大家不要吃火锅，还不如给出一个“痛风版”火锅，让想吃火锅的病友们既能过嘴瘾，又不会加重病情，何乐而不为？
首先，我们来看看痛风患者为什么不建议吃火锅。
原因一：高嘌呤
有人统计，涮一次火锅所摄入的嘌呤要 比一顿正常餐摄入的嘌呤高数倍甚至数十倍。
火锅的汤底，以及火锅常见食物如动物内脏、海鲜类、新鲜蘑菇和豆芽菜等都是高嘌呤食物（每100克中含有100~1000毫克嘌呤）；
猪牛羊鸡肉、豆腐、芝麻等属于嘌呤含量较高食物（每100克中含有75~100毫克）。
（后台回复“食物嘌呤”，获取食物嘌呤含量表。）
原因二：高脂肪
脂肪会抑制尿酸的代谢，加重痛风的病情。而不管是红汤还是白汤，无论是重庆火锅还是牛肉火锅，妥妥的都含有大量的脂肪。还有吃火锅少不了的蘸料，例如香油、芝麻酱等其中含有的脂肪也不容忽视。
原因三：高盐
痛风患高血压、糖尿病等代谢疾病的风险较普通人高，对于盐的摄入应比普通人更为严格。火锅的酱料、汤底，以及肉丸、午餐肉等食物中都含有大量的盐分。
好了，明确火锅会加重痛风病情的因素后，下面就跟着小编一起来科学地涮火锅吧！
第一步：选锅底
痛风患者首选是自己在家打火锅，用清水作锅底，可以保证用量、用料和食物的新鲜。如果实在是要去外面吃，那就请坚定地对服务员说：“我不要骨头高汤，也不要什么菌汤，清汤也不要，给我清水就好！“
第二步：选食材
以素食为主，搭配少量肉类，鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类可少量食用，但每次食用不应超过100克。
宜
芋头、山药、红薯等薯类；生菜、白菜、油菜、油麦菜、菠菜、海带、玉米、冬瓜等蔬菜类。
忌
鸭肠、毛肚、牛百叶、猪脑等动物内脏；虾、蟹、鱿鱼等海鲜类；肥肉、牛肉等肉类。
第三步：选喝的
最好是喝纯净水、白开水以及碱性饮料（苏打水、淡茶水）等。大量饮用纯净水或白开水有利于尿酸的代谢排出；苏打水中的碳酸氢钠能促进尿酸的排泄；淡茶水也可以起到一定的中和作用。
切忌饮酒，尤其是啤酒，每喝一瓶啤酒，血尿酸可升高一倍以上，这足以导致痛风急性发作。更不要贪图鲜美，去喝火锅的汤汁，煮越久的汤嘌呤含量越高。
第四步：选蘸料
痛风病友在涮火锅时应尽量选择清淡蘸料，用醋代替香油、芝麻酱等做蘸料，避免味重辛辣，刺激胃口，不要油碟。
第五步：开涮
先涮菜，再涮肉。在捞夹食物时，应尽量沥净汤汁，以减少嘌呤的摄入。
看到这里，可能有人会说这哪是火锅啊，明明是清水煮白菜。没办法，延缓痛风发展、减少并发症的关键在于饮食干预、控制嘌呤的摄入。
对于处于无症状期、病情较轻者，可以偶尔吃一下上面所说的“痛风版”火锅；
而对于处于急性期、病情较重者，我们还是建议不要吃火锅，毕竟再怎样，火锅还是火锅，这种烹调方式还是会使人摄入的嘌呤更多。
虽然痛风病病友无法好好享受火锅的美味，但兴许能在上面这个冷知识中找到安慰。
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