编辑：ddayh.cn
茹毛饮血，其实蛮酷的。
血是动物的命脉，维系每一个细胞的生存。它不仅是吸血鬼的专属，也是人类青睐的食物。血腊肠、血布丁、血蛋糕、血汤、血豆腐、毛血旺……国内外以动物血为食材的菜品数不胜数。
相比于肉和内脏，动物血物美价廉，曾被视为食材中的下脚料，如今上至米其林餐厅，下至街边小摊，均可见其身影。让我们看看它到底有什么独特之处。
首先你要知道，动物血含有哪些成分？
动物血和人血的成分大致相当，均由血细胞和血浆组成。以牛血为例，营养成分包括 80.9% 水， 17.3% 蛋白质， 0.23% 脂肪， 0.07% 碳水化合物，0.62% 矿物质及其他微量成分。
人们常食用的动物血中，猪血的蛋白质和铁含量最高，每 100 g 猪血含蛋白质 19.2 g，铁 44.9 mg。蛋白质含量不输于瘦猪肉（10～17 g / 100 g），铁含量也不输于猪肝（22.6 mg / 100 g）。
动物血可谓是低热量、高蛋白食物的典范，人体所需的无机盐如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等也一并俱全。
动物血能除尘吗？
答案是：不能。
人们常说，吃血能除尘，与粉尘频繁接触的职业如教师、煤矿工人、清洁工等应多吃血，大有裨益。还有民科称，血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种可以滑肠、消毒的新物质。这种物质能渗入人体，与粉尘和有害金属微粒发生生化反应，最后从消化道排出体外。
这种语焉不详的谣言可以休矣。
首先消化道和呼吸道是两条独立的通道，动物血没有能力跨越时空去吸附呼吸道的粉尘。动物的血浆蛋白并无特殊之处，不会产生任何具有除尘功能的新物质。
民间吃血除尘的说法源于人吃了猪血后大便呈柏油状，看起来像体内的尘埃被排出所致。其实是动物血中未被吸收的血红素铁在胃酸和肠道细菌的作用下，与硫化物结合成黑色硫化铁，将粪便染黑。
不过话说回来，我也喜欢吃鸭血，哈哈。
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