健康知识库

与不吃加工肉类相比，每周多吃2份加工肉类（如香肠）、每周多吃2份未加工红肉（如猪牛羊）或家禽（如鸡鸭），心血管事件的发生风险都会增加3%-4%左右，只有吃鱼相对安全，不增加心血管事件及死亡风险。

一般医生、营养师们口中说的“红肉”可不是瘦肉，而是在烹饪前呈现红色的肉。所有哺乳动物的肉都是红肉，比如生活中常见的猪肉、牛肉、羊肉等等。而鸡肉、鸭肉等，由于其颜色偏浅，常被简称为“白肉”。研究还指出，香肠等?“加工肉”甚至比“红肉”更危险。

多吃加工肉或者红肉，明显与全因死亡率风险小幅增加相关；多吃加工肉或者红肉、禽肉，明显与心血管疾病风险小幅增加相关；吃鱼不增加心血管事件及死亡风险。