健康知识库

　　什么是优质蛋白

　　动物蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等及大豆蛋白被称为优质蛋白。青豆、黄豆、黑豆称为大豆类，大豆类：每100g含蛋白质34.5~36g、磷 395~500mg、钾718~1503mg, 高钾及4、5期患者应控制。蚕豆、豌豆、红豆以及花生、瓜子等坚果含很高的植物蛋白质和钾、磷等，需要严格控制蛋白质、钾、磷的患者尽量不吃。

　　优质蛋白的顺序：畜肉>牛奶>鸡蛋>鱼虾类>大豆蛋白。

　　常见食物中的蛋白含量：

　　1两主食——4克蛋白质

　　1斤青菜——5克蛋白质

　　1个鸡蛋——8克蛋白质

　　1袋(250ml)奶——8克蛋白质

　　0.5两豆——9克蛋白质

　　1两肉类(生重)——9克蛋白质

　　25g干果——7克蛋白质

　　1个中等大小水果——1克蛋白质

　　淀粉类蛋白质含量很少可以不记同类食物互换。