健康知识库

碳水化合物长期以来一直是研究人员争论的主题，特别是关于它是什么以及是否健康。碳水化合物、脂肪和蛋白质组成三种常量营养素，是任何饮食的重要组成部分。然而，有不同类型的碳水化合物，必须知道它们之间的差异，以便了解最好避免哪些食物。

简单与复合碳水化合物

碳水化合物是身体的主要能量来源之一，是任何健康饮食的重要组成部分。不同类型的碳水化合物对人体健康的影响方面各不相同。纤维、淀粉和糖都是碳水化合物。碳水化合物主要分为三类：

单糖：是碳水化合物最基本的形式，葡萄糖和果糖。

二糖：指两个结合在一起的单糖分子，包括乳糖和蔗糖。

多糖：指两个以上结合在一起的单糖分子链，包括纤维和淀粉。

单糖和二糖构成不同类型的糖，称为简单碳水化合物。它们提供了快速的能量来源。

纤维和淀粉由多糖制成，称为复合碳水化合物。它们含有较长的分子链，需要更长的时间让身体分解和消化。

复合碳水化合物的食物通常比简单碳水化合物的食物更有营养。复合碳水化合物的食物包括全谷物食品和蔬菜。简单碳水化合物的食物包括玉米糖浆、苏打水和饼干。

如何以健康的方式摄入碳水化合物？

许多人选择保持低碳水化合物饮食或完全减少碳水化合物。然而，除非医生特别建议，否则进行低碳水化合物或无碳水化合物饮食并不是一个好主意，因为这可能对某些人没有益处。

碳水化合物是必需的常量营养素和宝贵的能量来源。然而，健康的饮食应包括较少的简单碳水化合物，和较多的复合碳水化合物。

生活中，很容易用更健康的食物替代简单碳水化合物。例如：

用水或天然果汁代替浓缩液制成的碳酸饮料或果汁。选择新鲜完整水果而不是添加糖含量高的食物，如蛋糕或饼干。

吃全麦面食、全麦蒸粗麦粉或藜麦而不是白面食。吃坚果而不是薯片。

均衡饮食应包括富含营养素的天然且未加工的复合碳水化合物，包括蔬菜、坚果、豆类、全谷类。

许多食物富含纤维。纤维是维持健康消化系统的必需营养素，可以降低人们患心血管疾病和2型糖尿病的风险。用富含纤维的复合碳水化合物代替饱和脂肪或糖的食物，也是消耗更少卡路里的有效方法。

虽然水果含有果糖，且是一种简单的碳水化合物，但营养丰富，含有高水平的维生素，矿物质和纤维。

天然果汁含有高水平的维生素和矿物质，但纤维含量低。出于这个原因，最好吃整个水果，而不是饮用果汁。

还应避免饮用浓缩汁制成的果汁，因为它含有高浓度的糖。

总结

碳水化合物营养丰富，是一种宝贵的能量来源。然而，了解简单和复杂碳水化合物之间的区别至关重要。

应限制简单碳水化合物的摄入，因为它们不能很好地满足饥饿，并且通常存在于营养含量较低的食物中。

另外，应多食用复合碳水化合物，因为它们可以使人长时间感觉饱腹，并且通常营养丰富。