健康知识库

1、什么锅煎中药比较好？

多采用砂锅、瓦罐、陶制、搪瓷等，忌铁器煎煮中药。

2、用什么水？用多少水？

煎煮药物目前多采用自来水、纯净水。煎煮前预先用温水浸泡30-60分钟，预先浸泡可以使药物充分膨胀，易于煎出，提高药物煎出度。煎药时以水没过药面3-5厘米为度，煎煮时可适当加减。

3、火候如何掌握？

分为文火和武火。多是武火先煎，再用文火慢慢煎煮。一般情况下每剂中药需煎2次。自药物煮沸开始计时，一般第一煎20—25分钟，第二煎10—20分钟；滋补类、质地坚实的药物需要煎煮时间长，大概第一剂50-60分钟，第2煎煮40分钟左右，以便充分煮出药物成分。某些特殊药物需要注意煎煮方法，如具有升散、易挥发的花、叶等药物，先用武火，沸后改用文火煮10分钟左右。若是质地重、具有沉降、滋补类药，如根、矿物质等，用武火煮沸，文火煎煮约50分钟，使药物成分充分煎煮出来。

4、什么是先煎？

先煎是指有些药物需要长时间煎煮，如乌头、附子、商陆等需要提前长时间煎煮以减轻其毒性。天竺黄、藏青果、火麻仁只有先煎、久煎才能有效。质地坚硬的贝壳、矿石类药材，如牡蛎、生鳖甲、石膏、玳瑁、龙骨、寒水石等，先煎20-30分钟，水牛角则要先煎3小时。

5、什么是后下？

后下的目的是为了减少挥发油的损耗，有效成分免于分解破坏，具有解表、清热及芳香类药，要用武火煎使有效成分损失过多，如薄荷、豆蔻、砂仁等。另外钩藤、番泻叶等也需要后下。

6、什么是包煎？

一些细小、有绒毛的饮片如车前子、葶苈子、海金沙、蒲黄、巴豆霜、苦杏仁霜、百草霜、旋覆花、枇杷叶需要纱布包好。

7、什么是冲服？

贵重、数量少和挥发性强的药物，如珍珠和三七不需煎煮，将药物研成细末，冲服即可。

8、什么是烊化？

阿胶、饴糖容易与其他药物粘结，需要冲服或者用水烊化。

9、什么是另煎？

人参、羚羊角、犀角等贵重药物，应切成小片，放入加盖容器单独复煎。

10、中药要不要洗？

中药材煎煮之前是不需要清洗的，某些药味以粉末状态存在，若用水洗可能导致药物成分丢失从而减低药效。