编辑：ddayh.cn
在咱们国家，食物经常被赋予远超其本身营养价值的神奇作用。即便到了科技和医学空前发达的今天，也有特别多的人对「以形补形」这种古老而错误的认知深信不疑。比如：吃核桃能补脑子，吃鱼眼能明目，吃牛鞭能壮阳等等。
关于食物的神奇大补作用，在我们骨科听到最多的，就是以下这些说法：
「骨折了？要喝大骨头汤补补！」
「孩子个小？多喝骨头汤补钙能长高！」
「骨质疏松？你得天天喝骨头汤！」
「骨头汤有营养，你看那浓白的汤，都是钙啊！」
在上大学前，我自己也没少被逼着喝骨头汤...当然学医后我也喝了不少骨头汤，但那纯粹是因为馋了......
很多人深信，吃骨头汤可以补钙，不仅对骨折愈合有好处，还能让儿童长的更高，更能老人疏松的骨头变硬。
总之只要跟人骨头有关的，喝骨头汤就对了。可是，真的是这样么？
其实「骨头汤」，除了能补肚子上的脂肪和血中的尿酸，其他啥都补不了。
传说中大补的骨头汤到底有什么？
这个问题不能凭想象或靠嘴说。好在，相关的实验研究还真有人做过。专业学者用常规熬汤的方法，拿猪的大腿骨来熬骨头汤，而后对其中的成分进行检测分析。
结果发现：
即便是熬的时间足够长，骨头汤中钙的含量也是极少。到最后，每 240 ml的骨头汤中钙的含量约为 3.84mg。
这个含量是个什么概念呢？骨头汤中「钙」的含量，约等于同样重量牛奶的 1.6%，不到 1/50。
这还没有完，骨头汤里钙没多少，但「不好的东西」的含量可不少呢......
实际上，骨头汤中除了水以外，含有非常多的「脂肪」。那浓白色的东西，并不是钙，而是脂肪，所以喝起来口感鲜香。
此外长时间熬制，汤中还有大量的「嘌呤」成分，对于「尿酸高」或有「痛风」的患者来说，简直就是坑啊......
为什么骨头汤里没什么「钙」？
不管是猪骨头、牛骨头，还是人骨头，骨头里的「钙」都很难溶于水。而骨头汤中「钙」的含量，主要取决于钙磷酸盐在水中的溶解度。放的骨头再多，熬的再久，作料再多，骨头汤中钙的含量也不会变化太多。
讽刺的是，别看骨头汤里面含钙少，含脂肪嘌呤多啊......所以，好心给中老年人喝骨头汤补钙，非但不能补充钙剂，反而增加高血脂、高尿酸和痛风发作的风险。
而且还有国外文献报道，骨头汤中铅的含量比我们想象的高的多，所以最好也别为了长高个，天天经常给孩子熬骨头汤喝。
喝骨头汤不补钙，那该怎么补钙？
可以吃一些钙含量高的食物，比如纯牛奶，贝壳，芝麻，虾皮，豆腐，花菜，螺类等等。
还有就是市售的钙和维生素 D 补充剂是相对更高效且安全的，需要额外强调指出的是：人们总是重视钙的补充，却忽略了更为重要的维生素 D。
维生素 D，准确的说是 1,25 —二羟维生素 D3 能够促进身体把我们吃进肠道里的钙吸收到血液里面，最后完成在骨骼的沉积。所以，如果维生素 D 不够，吃再多的钙也不行。
维生素 D 的补充虽然也可以通过晒太阳补充，但受到天气环境等影响太多。而天然的富含维生素 D 的食物(如深海鱼、肝脏等)又相对较少且价格较高。
所以从稳定摄入和性价比来说，维生素 D 补充剂还是可以考虑的，尤其是对于正在发育过程中的孩子，如今业内多主张每天服用维生素 D 补充剂 400-800 u，一直吃到?18 岁左右。
除此之外，也不应该忽略均衡饮食的重要性。不管是孩子的生长发育，还是骨折的愈合，又或是老年人的健康，需要的不仅仅是钙和维生素 D，优质蛋白、纤维、维生素等，都不应该被忽略。
综上，「喝骨头汤补钙」其实是极不靠谱的谣言，希望大家看完这篇文章以后再也不要喝骨头汤补钙啦。
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