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【处暑】节气到啦，正是由热转凉的交替时期，不过此时天气还未出现真正意义上的秋凉，这时候天气依然炎热，不过秋燥也逐渐出现。
为什么秋天养生重在养肺？中医学认为，肺在五行属金，秋天亦属金。秋天的气候特点是西风较多，五行属金，金气主收敛，主肃杀。所以，一到秋天，秋风肃杀，万物凋落，各种农作物已经成熟，收获归仓，为过冬作准备。
劳碌了大半年的人们，经过了春夏的耕作，消耗了大量的气血阴阳，到了秋天，也该休养生息，补虚纠偏了。
所谓“秋风起，进补时”就是这个意思。所以，秋天进补，要了解为什么要进补，才能不会盲目跟风。
小编根据多位医生的建议,为您整理一份养生菜单！
梨粥
益气健脾、滋阴润燥
梨粥具有益气健脾、滋阴润燥的作用，可作为预防秋燥的保健食品。
做法
梨2～3个，洗净后去核切碎加大米100克，加水煮粥。梨，味甘酸性凉，有生津润燥、清热化痰的功效，大米健脾益气，两者同煮为粥。
百合银耳粥
补肺养心、健脾生津
百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾，三者同煮为粥，具有润阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，适用于在干燥的秋季食用。
做法
鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。
银百秋梨羹
滋阴润燥、止咳化痰
有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
做法
银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小时后，食梨喝汤。
口蘑番茄汤
健脾开胃
番茄能生津止渴、健胃消食，故对食欲不振者有很好的辅助治疗作用。番茄肉汁多，富含丰富的番茄红素，具有抗氧化功能，且对动脉硬化患者有很好的食疗作用，特别适合老人食用。
口蘑富含微量元素硒，能够降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，而且口蘑中所含的大量植物纤维具有防止便秘、促进排毒、降低胆固醇含量的作用。将口蘑和番茄放在一起，颜色有红有黄，口味略酸，还带鲜味儿，不仅是一道爽口开胃菜，而且老少皆宜。
做法
1.准备小白菜100克，口蘑5朵，番茄1个，嫩豆腐半盒，高汤600毫升，太白粉水1大匙，盐适量。2.将小白菜切小片，口蘑、豆腐切小丁，番茄放入滚水中烫后去皮，切去籽后备用。3.起油锅，加入番茄、口蘑略炒，加入高汤、小白菜、豆腐煮滚，加入太白粉水勾芡，最后加入盐调味即可。
蜂蜜拌藕片
生津润燥
藕性味甘凉，富含多种营养素，尤其是维生素C含量最多；蜂蜜既是滋补佳品，又是治疗多种疾病的良药，能直接供给热量，补充体液营养全身，是凉血生津润燥的良方。
做法
即将藕洗净切片用开水焯一下捞出，放入适量蜂蜜即可。
金针菇拌芹菜
抗秋燥、助消化
金针菇富含赖氨酸和锌，能有效预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎等功能，可预防秋季小儿腹泻。
芹菜清热利水，同时也有健胃的功效。金针菇和芹菜合在一起，秋天吃了可以抗秋燥，而且还爽口、利于消化吸收，无论对成人还是孩子，这都是一道简单实用的美味小菜。
做法
1.芹菜切段，放少许盐略腌，变软后除去水分。2.金针菇去根，在加入少许盐的热水里焯一下，然后沥干水分。3.将金针菇与芹菜轻轻拌匀，然后加醋、高汤、盐调味。
土豆沙拉
健脾通便
中医认为，土豆性平味甘，具有治疗习惯性便秘、和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎活血等功效，还可用于治疗消化不良、神疲乏力等。现代医学研究认为，土豆是高蛋白、低脂肪的营养食品，能提供多种维生素和微量元素，还可预防中老年营养不良、肥胖等症。
做法
1.准备土豆1个，煮蛋1个，胡萝卜丁，玉米粒，小黄瓜丁，火腿丁，牛奶3汤匙，盐适量。2.土豆和胡萝卜去皮洗净，煮熟后与水煮蛋一同切丁。3.将所有材料与调味料拌匀。需要提示您的是，一定要选表皮光滑且没有发芽的土豆，皮色发绿或发芽的土豆不能食用。
糖醋百合
润肺止咳
新鲜百合口感好，细腻爽口，如果再用糖醋来调味，在燥热的初秋算是一道很开胃的爽口菜, 具有补中益气、润肺止咳的功能。特别是对病后体虚、神经衰弱等症大有裨益。
做法
1.准备百合、肉丝各300克，洋葱150克，柠檬汁1汤匙，酱油2汤匙，盐、糖适量，太白粉1汤匙。2.肉丝加酱油腌3分钟，调入太白粉拌匀。3.百合放入滚水中烫熟，沥干备用。4.柠檬汁、糖和盐拌匀成调味酱，备用。5.起油锅将洋葱爆炒，加入肉丝一起拌炒。6.起锅前加入百合和调味酱，炒匀即可。
糖醋百合也可以做成凉菜，加入番茄汁和白糖来调味，如果再放点木耳和葱花，红、白、黑、绿相间，颜色鲜明，不但爽口，还非常好看。
麦冬或石斛泡茶
消暑养阴
在处暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麦冬或石斛泡茶，有助消暑热，还能养阴；以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用，更是有化痰止咳、生津养肺的作用，也适合气虚的人士。
做法
取适量麦冬或石斛，泡茶喝。
补 阴
顺应秋收之气，保养“肺阴”不受损害
《黄帝内经》说过：“秋冬养阴”，“养”有滋养、补养、保养等含义。所以，进补只是其中一个方面，更重要的是“保养”的意思。“阴”有三个方面的含义，一是指秋风萧肃，万物生长的态势已经结束，转而进入收敛、成熟、收获的季节，整个态势是向下、向内收敛，而向下、向内则属“阴”；二是秋天应肺，肺在五脏属阴；三是指秋天燥气盛，以干燥、缺乏津液为主，而津液则是属阴性的物质。由此可见，秋季补阴是非常重要的。
注意皮肤保护，不令寒冷趁虚侵入
中医学认为，肺主司人体之气，有管理呼吸的功能，主宣发、肃降肺气。宣发时，肺气向外、向上发散，使体内的废气排出体外；肃降时，肺气向内、向下沉降，使外界的新鲜空气进入体内，这样一呼一吸，完成一次气体交换。肺通过鼻与外界相通，并且对应人体的皮肤、毛发。人受凉后，首先会出现打喷嚏、流鼻涕，甚至咳嗽，严重者还会引起肺炎，就是由于肺与鼻是相关联的，鼻是肺的“门户”。所以，注意“门户”不令寒气趁虚而入也是秋季养肺之道。
进补注意滋阴润燥，保养肺阴
一到秋天，天气干燥，皮肤、口鼻都是干燥的，所以，养阴补肺之品是最佳的选择，如百合、莲子、麦冬、沙参、枸杞子等都是很好的药补材料，可以配乳鸽、水鸭、甲鱼（水鱼）等食品一起做汤进补，效果更佳。
分清体质，不可盲目进补
秋天进补，还要注意体质。人的体质是由先天禀赋所决定的，一般分为寒性体质、热性体质两种。
寒性体质
寒性体质者大多阳气不足，即使秋天也是以阳虚为主，所以不能一味使用寒凉食品或药品进补，而要用温性或者平性的食品进补。
热性体质
热性体质者易出现阳热过盛或者阴虚火旺，要适当多吃甘凉的食品、药品来进补。
穿衣——春捂秋冻
在穿衣方面，要遵循“春捂秋冻”的规律，不要过早地穿上厚衣服。因为秋天一般早晚较凉，白天还是很热的，即使变冷，也是一步一步逐渐演变而来的。对于这种气候规律，人要有一个适应过程，逐渐过渡，不要过早穿上厚衣服，以免过早收敛阳气，引起体内阴阳气血的变化。
“养肺三宝”
百 合
色白入肺，凡是白色食品都走肺经，滋肺阴，益肺气，例如百合、麦冬、莲藕、莲子、白木耳等，都有润肺作用，其中百合为清肺润燥的上品。味甘，性微寒，入心、肺经，有很好的养阴润肺、清心安神的作用，常用于肺阴不足、心神不宁引起的口干鼻燥、心烦失眠等。可单独食用，也可与麦冬、莲子等联合食用。
雪 梨
味甘甜，微酸，性凉，入肺、胃经，具有生津止渴、润燥化痰、解酒的作用，秋天吃梨可以清肺润燥，还可以止咳化痰。不光是梨肉，梨核、梨皮也同样有生津、润燥、清热、化痰的功效，所以说，“雪梨全身都是宝”。秋天口干时，吃一个新鲜多汁的雪梨，马上会感到口中润泽，神清气爽。如果伴有咽痒咳嗽、干咳少痰、喉咙嘶哑等，用雪梨1个，与川贝母10克一起炖水喝，有良好的润肺止咳效果。
冬虫夏草
主产于我国青海、西藏、四川等地的高寒地带和雪山上，性温，味甘香，入肺、肾经。肺、肾二脏在中医理论中是一对联系非常紧密的脏器，二者的生理功能和疾病状态都会相互影响。
冬虫夏草对于肺肾两虚者，有很强的养肺补肾的作用，为名贵滋补中药材。现代研究已确认，冬虫夏草有显著的提高免疫力、调节心率和血压、抗肿瘤、延缓衰老等作用，秋天养肺，经常吃一些冬虫夏草补益肺肾，有病治病，无病强身。
可以单药服用，或配合其他药材同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶饮。
本文内容部分整理自：人民卫生出版社出版《知名中医谈心脑血管养生保健》?
作者 ?王清海
本文专家
北京中医医院针灸科主任医师 程海英
首都儿科研究所保健科副主任医师 李海鹰
中国中医科学院望京医院预防保健科教授 李建民
中国中医科学院望京医院内科主任医师 张宁
北京世纪坛医院中医科主任医师 冯兴中
中国中医科学院望京医院妇科主任医师 程玲
南方医科大学中西医结合医院脑病科主任医师 彭康
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