健康知识库

健康饮食其实很容易，只要在食材的选择及烹调技巧上多加用心，就可以制备出安心年菜，让患者安心过好年。 1. 适度的肉类比例 在传统观念，要有大鱼大肉才给人丰富菜色的感觉，大鱼大肉有过高的饱和脂肪和胆固醇，不宜每餐都准备，建议患者每次选择一种肉类上桌，或改变为半荤素的方式，搭配蔬果入菜，降低肉类比例。 2. 改变烹饪方法 建议用清蒸、炖、煮、煲等的方式代替煎炸或过油红烧，这样可以减少营养成分损失并不增加脂肪摄入。 3. 适量的盐份 腌制的年节食材和各种零食含有有过多钠盐，高血压患者食用时要特别注意，限制食量最为重要，腌渍肉类建议多搭配新鲜蔬菜，香肠也可以用烤的烹调将多余的油脂逼出来，腊肉在烹调前先用滚水将表面过多的盐份洗去。 4. 足够的蔬果 多食用当季蔬果，长年菜、豆荚、萝卜、菠菜、茄子、橙子等都是当季应景蔬果，有利体内酸碱平衡，蔬果的高纤维特质，可增加饱足感，相对减少热量及肉类摄食机会。 5. 少酌胜于狂饮 团圆时刻多少要干一杯，酌量 100~150毫升红葡萄酒胜过其他酒精浓度过高的酒类。 6. 注意活动量及呼吸新鲜空气 酒足饭饱之外，不要只是熬夜在桌上打牌，建议维持平日的作息及常规运动，增加户外活动，呼吸新鲜的空气，减少中风的发生。