编辑：ddayh.cn
冬天整点火锅，那可是不少人的最爱，番茄锅、红油锅、菌汤锅，这一季最新款的火锅锅底，您是不是早就都尝过了？不过，您在选火锅锅底的时候可不能看啥时髦就选啥，没准，有的时髦锅底里，暗藏着对您不利的健康“隐患”。据国家卫计委统计，我国尿酸高的人占全国总人口的15%，超过2亿人。
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很多人都知道尿酸高的人不适合吃火锅，但如果能吃得聪明的话，尿酸高的人还是可以跟火锅“和平相处”的。就说这三款时髦锅底吧，有一种对尿酸高的人特别不好，还有一种其实还是挺适合他们吃的，菌汤、红油和番茄的锅底，究竟哪一种更适合尿酸高人吃呢?
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不少尿酸高的朋友，都挺自觉，知道自己不太适合吃火锅，那究竟是什么让这些朋友对火锅“望而却步”呢？
尿酸是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，尿酸高再摄入嘌呤，容易往痛风方面发展，而很多人冬天最爱的涮火锅，里边的嘌呤含量就很高。就火锅而言，这东西还真是高嘌呤的。随着年龄的增大，尿酸高的风险也会增加，所以即使您现在尿酸值正常，如果老是高嘌呤饮食，健康也会受到很大考验。
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尿酸高了?啥样的锅底得小心？
在菌汤锅底、红油锅底和番茄锅底里，嘌呤含量最高的，是不少人都认为非常健康的、有营养的菌汤锅底。
蘑菇，公认的健康食物，营养丰富，但它也的确是种高嘌呤食物，菌类是植物性食品中含嘌呤较高的食材，鲜的菌类每100克的嘌呤含量在21 -79毫克之间，干的菌类因为浓缩了，含量在68-569毫克之间。所以尿酸高的朋友吃蘑菇要控制量。嘌呤溶于水，蘑菇里的嘌呤在烹调过程会减少一些，如果您特别需要控制嘌呤，一是要少吃点，二是尽量别喝蘑菇汤。
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其次是红油锅底，油本身的嘌呤含量非常低，因此油脂也不会变成嘌呤。但是，油汤锅底通常也加入了少量肉汤和多种增鲜调料。再加上尿酸高的人大半同时伴有超重肥胖、脂肪肝、高血脂的情况，而大量饱和脂肪不利于血脂控制，所以需要控尿酸的朋友还是不太适合多用。
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尿酸高的朋友首选是番茄锅底。只有白水加一点葱姜，几粒枸杞，几片紫菜等，汤本身的嘌呤含量仅有几毫克，甚至低到可以忽略不计的程度。另外，番茄中含有大量的钾元素，也非常有利于尿酸顺利排出人体之外。
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三款时髦的锅底，哪款最适合担心尿酸升高的你？没错，就是番茄锅底。菌汤和红油锅，还是少吃为妙啊！涮火锅的新三样，毛肚、黄喉和鸭肠，和传统的老三样肥牛、肥羊和午餐肉相比，谁的嘌呤含量低呢？
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无论新三样还是老三样，嘌呤含量都挺高，而且新三样比老三样嘌呤含量要更高。因为，凡是细胞密集的天然食品，嘌呤含量就比较高，比如内脏、肉类比内脏还要少一些。如果没有细胞结构，或者细胞大、水分大、干货少，那么嘌呤含量就比较低，比如大部分蔬菜、水果类。
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无论是新三样还是老三样，经过火锅这么一煮，里面的嘌呤，可有不少都跑到汤里面了，所以，要减少嘌呤摄入，肉和内脏多涮一会儿，的确是个招儿！它们都需要煮3分钟以上，你可别贪图口感，七上八下就吃了。说到这儿，您就明白了，为啥我们不建议您喝火锅汤了吧！
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现在吃火锅，还有种新时尚，那就是配酸奶。酸奶真的就是火锅的绝配吗？
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奶类没有细胞结构，它的嘌呤含量比肉类就明显低。不过，奶发酵之后其中繁殖了大量的乳酸菌，那么它的嘌呤含量也上升。而且还有一点，酸奶里面有样东西和可乐、甜饮料差不多，那就是糖！酸奶含糖最少7%，可乐、甜饮料也就是10%，糖也会提升体内尿酸浓度。所以，酸奶配火锅，对尿酸高的人可是挺不利呀！
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天儿是一天比一天冷；火锅是一天比一天热。不管您的尿酸值是否正常，都可以按照下边的顺序来健康吃火锅。
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早一点放入肉类涮，在开头15分钟就把涮肉工作完成，捞出来慢慢吃，吃30分钟最好。涮蔬菜食材时，也要早一点涮，不要等到30分钟之后，火锅汤嘌呤含量已经非常高的时候再煮。
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