? ? ?阳春三月，踏青挖野菜的最好季节里，介绍一下阳春三月挖野菜吃野菜的注意事项：

一、先说几个常见的野菜：

1、凉拌的马齿苋

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

2、包饺子的荠菜

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。孕妇切记要少吃。

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3、狗地芽

就是枸杞芽，枸杞叶有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。如用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。

4、棉花草

也有人叫这种野菜为清明草，清明节前后采摘，将其洗净剁碎和糯米粉搅拌，像包汤圆一样灌上红糖馅，做成清明菜粑粑，好吃得很。

5、灯笼花

就是蒲公英，对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

7、香椿芽炒鸡蛋

好吃的不得了，如果是鸭蛋那就更好了。

常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。同时，香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

二、几个注意事项：

虽然说嫩绿的野菜外观良好，又有一定营养价值，但并不是所有野菜都是适宜食用的，有些野菜对特定人体健康甚至是有害的。

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如野芹菜、野生地等，这些野菜如果被误采误食，对健康是不利的，有些后果还很严重。吃野菜一定要记住以下几点：

1、不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

2、盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

3、吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹胀腹泻等现象，所以不宜多吃！

另外，如灯笼花、苜蓿等中可能含有导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应，这类人群食用后会出现全身发痒皮疹等症状。