健康知识库

咖啡深受很多人的喜爱，喝咖啡已经成为很多年轻人消遣娱乐的一种方式，不少的都市人更是把喝咖啡作为社交交往的一种礼仪。

咖啡中主要成分是咖啡因、单宁酸和酸性脂肪，咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用，所以可以振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳。作用在心血管系统，可提高心脏功能，使血管舒张，促进血液循环。对于肠胃系统，它可以帮助消化，帮助脂肪的分解，减轻便秘。美国哈佛大学一项针对12.6万人进行的研究显示，常喝咖啡的人患糖尿病的风险较低。可见喝咖啡好处多多。

2018美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签，让很多喜爱咖啡的人心存顾虑。其依据是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。丙烯酰胺是什么？丙烯酰胺是生产聚丙烯酰胺的原料，聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工和管道内涂层等。丙烯酰胺是一种具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性的化学物质，其实咖啡豆本身并不含丙烯酰胺，而且也不是商家添加的，而是在烘培过程中自然出现的，所有咖啡中都会含有这种物质。除了咖啡，盒装薯片、炸薯条、面包、油条、馍片、烤红薯、烤蔬果片、盐焗坚果等烘焙食品、油炸食品、膨化食品均含有，丙烯酰胺几乎涵盖了生活中大多数的零食种类。其实，淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下，容易产生丙烯酰胺，也产生了香味和色泽。在人们的食物中，丙烯酰胺很常见，大可不必惊慌，咖啡摄入丙烯酰胺的量远远低于薯片、油条等油炸食物，每公斤5微克至10微克，而人们吃的很多菜中比如烤鱼、炸土豆等，丙烯酰胺的含量甚至能达到每公斤200微克。与其担心咖啡中的丙烯酰胺，不如调整饮食方式，真正健康的饮食方式是少吃煎烤油炸物，多吃经过蒸煮的蔬菜和新鲜水果。

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咖啡虽然能起到一定的保健作用，但并不是人人都适合喝，下列人群尽量少喝或者不喝咖啡，易失眠的人不宜饮用；过分疲劳者不宜饮用；消化道溃疡者不宜饮用；高血压、冠心病患者不宜饮用；孕妇不宜饮用；癫痫病患者不宜饮用；老年妇女及缺钙者尽量少饮用咖啡。