山药补肾--最养人吃法
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山药补肾--最养人吃法
“山药是补肾最好的食物，要多吃山药。”每当有人问起补肾最好的食物，市中医院肾内科董飞侠中医师总会这样说。
“山药确实是好东西，但怎么吃才最能发挥 其功效呢？挑选山药时该注意什么呢？”有人会这样问。山药，作为餐桌上常见的食物，属药食同源，却有很多人不知道该怎么吃才是最好的。
首先要选最地道的山药。董医师说，山药虽然在温州本地也有产，但是最好的山药还是铁棍山药。铁棍山药乃山药中的极品，产自河南温县。与温州本地山药粗而短不同，铁棍山药形同铁棍，又细又长，通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。若直径太粗或表皮过于光滑，说明不正宗。
山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜，若根据体质选择吃法，效果更好。
儿童腹泻、不爱吃饭、腹胀、腹痛、消瘦最让大人发愁了，这时补脾养胃的山药就派上用场了。将山药粉与米粉按1∶2的比例加热水冲服，每天喂2—3次，1周即可见效。而成年人脾胃虚弱引起的消化不良可以直接冲服山药粉。
多汗、反复感冒的气虚者，多吃山药能健脾益气，最好和大米、小米、大枣等一起煮粥。手脚冰凉、白带多的女士可吃山药炖乌鸡。
肾气不足表现为腰膝酸软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘、尿频等，可以喝羊肉山药汤。
山药有益气养阴生津的功效，治疗糖尿病效果较好。糖友最好吃蒸山药或黄芪山药粥，不宜油炸。
春季天气干燥，易伤肺津，口干、干咳时，可以吃滑炒山药以滋阴养肺。
需注意的是，山药有收敛作用，因此感冒、大便燥结及肠胃积滞者忌用。另外，柿子、猪肝不宜与山药同吃。山药皮里的皂角素会引起过敏，最好削皮后烹调。山药切片后须立即浸泡在盐水中，以防氧化发黑。