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俗话说：“过了腊八就是年”。每逢过年杀猪的时候，村里的巧妇们会充分利用资源做成各种美味。除了猪肉外，最喜欢的就是猪皮冻了。殊不知，猪皮冻稍微改良一下，竟成了中医四大经典之一《伤寒论》中的食疗经方——猪肤汤。

据《伤寒论》记载：“少阴病，下利咽痛，胸满心烦，猪肤汤主之”。由此可见猪肤汤主要治疗少阴阴虚，虚热上扰所致的咽痛，因其证以阴虚为主，苦寒法与温补法均不适宜，所以用猪肤汤滋肾润肺。现代临床上所见的慢性咽炎、慢性扁桃体炎、声音嘶哑、失音等，只要辨证属于肺肾阴虚而有热者，都可以用猪肤汤来加减治疗。

临床症状表现为：因其病属虚，多见于慢性迁延不愈或反复发作的咽部疾患。虚热上扰则表现为咽部淡红，干涩、疼痛，肿大等症状，但都比较轻微。同时伴有心烦难以入睡，胸满，口燥咽干，舌尖红苔薄，脉细数等症状。

猪肤汤的制作方法：新鲜猪皮250克，白蜜200毫升，米粉100克，水2000毫升。

1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。

2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。

3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。

服用方法：将熬好的猪肤汤大概分成六份，一次一份温服，一日三次。