健康知识库

中医现在越来越受到人们的欢迎，中医治病也越来越被人看好，比起西医中医让人比较苦恼的莫过于熬中药，有人都不知道该如何熬中药，其实没有大家想象中的那么难，告诉大家正确的熬中药的步骤。

快节奏的生活有时候会让我们迷迷糊糊的，病了，打一针，吃点药就了事了

，可是许多病症用中医的方子来治疗的话更有效，更彻底。

煎药的三个步骤

第一步、备水

水是煎煮中药汤剂的最常用溶媒，一般宜选用洁净的冷水，如自来水、井水等。当然如果有条件的话，用蒸馏水是最好了。不要使用矿泉水，水中的矿物离子会与中药中的有效成分螯合，影响药效。

第二步、选锅

瓦罐沙锅最好。最佳煎煮器是传统的瓦罐、沙锅，搪瓷、不锈钢亦可，忌用铝锅、铁锅和铜锅，以防止金属器皿与药物发生反应，影响药物疗效甚至对人体产生危害。

将药放在火上，用大火熬开，沸腾后改用小火保持微沸状态，减慢水分蒸发，有利于有效成分的溶出。改用文火后开始计时，解表药(多为治感冒的药)煎15-20分钟左右，其他药一般煎40~50分钟。

三、浸泡

药物在煎煮前一定要浸泡，这是因为来源于植物类的中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出。

1．浸泡时间：一般以花、叶、茎类为主的药物，浸泡时间为30分钟；以根茎、种子、果实及矿石、甲壳类为主的药物宜浸泡1小时。总之，以药材浸透为准。

2．加水量：以水浸过药材表面2-3cm为佳，或者用手轻轻摁住药材，水面刚好漫过手背。通常一些花草类的药物吸水量较大，在浸泡半小时后水位下降，可以另加凉水至标准水位，再开始煎煮。

四、煎煮

在药材浸泡完成后，就可以开始煎煮了。

1．煎药火候：一般的中药应先用武火，煮沸后改为文火。但一些治疗外感的中药，可以在煮沸之后，继续用武火煎煮15分钟左右即可。

2．煎药时间：一般中药，头煎应在20-25分钟，二煎15—20分钟；解表类中药，头煎10-15分钟，二煎10分钟；滋补类中药，头煎应在30-40分钟，二煎25-30分钟。

3．煎药次数：理论上讲，多次煎煮比一次长时间煎煮的效果好。但实践证明，个别药物如白头翁一次煎煮煎出成分即可达90%以上，大多数药物煎煮两次能够煎出所含成分的80%～90%，之后再煎效果不大，故一般煎中药以煎煮两次为佳。但滋补类中药，可以煎煮3遍。而一些药量较大的处方，也可煎煮3遍

五、过滤

汤药煎煮好后，应立即趁热过滤倒出，不宜久置锅中。否则含胶体过多的药液，随温度下降产生胶凝，难以过滤，影响药效，同时也易造成酸败。

其实，到这一步熬药就算完成了。不过，在煎中药过程中还有一些药材需要特殊处理

六、特殊处理

1．先煎：一般是一些矿物、贝壳、角甲类药物，因其质地坚硬有效成分不易煎出，一般要先煎30-40分钟，再与其它药物混合后煎煮。常见的有生石膏、生龙骨、珍珠母、生赭石等。另有毒性药物先煎，久煎可达到减毒或去毒的目的。如乌头类药物久煎可使乌头碱分解为乌头原碱，其毒性只有原来的1/2000。如附子久煎不仅能降低毒性还能增加强心作用。

2．后下：一般是气味芳香含挥发油或不易长时间煎煮的药物，要在药物煎好前10-15分钟投入锅内。常见的有霍香、钩藤、大黄等。如钩藤所含的藤碱，煎煮时间超过20分钟其降压成分易被破坏。大黄具有泻下清热作用的成分是大黄甙，但其对热不稳定，长时间加热会分解。而大黄甙泻下作用又比甙元强，故不易久煎，多采用后下方法。

3．包煎：一般是种子和各别的花粉药物，用纱布袋装好放入群药内共煎煮。常见的有车前子、旋复花等。如车前子易粘锅糊化、焦化，所以需包煎。旋复花包煎则可避免绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉。

4．溶化：用热药液将药物溶化后服用。常见的药物有玄明粉、芒硝。

5．烊化：主要是一些胶类药物，用热药液烊化后服用。如果混煎会使药液粘性大，影响其它成分的浸出，胶类药物也有一定的损失，所以采用烊化服用的方法。常见的有生阿胶、鹿角胶、龟板胶。

6．另煎：一些贵重药要单独煎煮后，再将药液兑入到一起服用。常见的有人参、西洋参、鹿茸等。

7．冲服：一些贵重的药物细粉不能与群药一起煎煮，多采用冲服的方法服用，即将药粉溶于药液中服。这样既有利于发挥药物的作用还又可节省药材。常见的有三七面、羚羊角面、牛黄面等。

提示

煎药时间

煎药的时间从水开后算起，分为三种情况：

1.用于治疗急性热病、四季外感风寒、风热类疾病的清热发散性药物。头煎从沸后用中火偏大煎煮15~20分钟，第二煎沸后再煎10~15分钟左右。

2.用于治疗一般常见的慢性病，如：脾胃病、脏腑功能失调、高血压病、心血管类疾病的调理性药物。头煎从沸后中火煎煮20~30分钟，第二煎沸后再煎15～20分钟左右。

3.用于治疗虚损性疾病的补益药，如：气虚、血虚、肾虚等各类虚损病症的药物。头煎从沸后小火(文火)煎煮30~40分钟左右，第二煎药沸后再煎20~30分钟。

煎药的次数

一般一付中药煎煮2次为宜，煎煮次数太少，提取不完全，药材损失大;煎煮次数太多，有效成分含量将减少，达不到疗效。解表药煎煮一次即可。

如一付药的量较少，可以在多放些水煎煮一次。一付药的量很大也可以煎煮三次。

要注意的是：不论煎煮几次都应该将每次煎好的药液混兑在一起后再分开服用，这样可以使得每次服用的药力均匀。

煎药中药用什么锅

煎煮中药，选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。

需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。

因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用