健康知识库

汞、镉、铅等常被称之为有毒金属，也是我们常说的重金属，可通过食物和饮水摄入，也就是说，不知不觉间，你可能就吃下了这些有毒金属！

汞

摄入过多伤肾

预防：不吃大鱼

危害：有些受汞污染的食品中含有甲基汞，摄入过多会对中枢神经系统、消化系统及肾脏造成一定损害。

1、不吃大鱼。体型较小的鱼生长周期短，体内富集的污染物比体型大的鱼少。

2、不吃鱼内脏，鱼肉相对最安全。国家二级公共营养师王喆介绍，鱼的内脏、鳞、腮、皮会优先积累毒素，脑组织及鱼腩部位富含脂肪，和有机农药有较大亲和力。

TIPS

胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，能清除自由基，减少汞对细胞的损害，并提高免疫力。

铅

危害神经、造血系统

预防：茎类蔬菜最爱铅超标

危害：铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统，极易发生慢性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。

1、茎类蔬菜别盯一种吃。蔬菜中茎类蔬菜铅超标率最高，马铃薯、莲藕、姜、荸荠、茭白、竹笋、莴苣等都属于茎类蔬菜。

东南大学营养与食品卫生系主任孙桂菊教授建议，最好的做法就是不要长期吃一种茎类蔬菜，注意菜品的多样化。

2、膨化食品、皮蛋、烧烤类产品含铅量多，要尽量少吃。

3、让孩子不要吞咬彩色玩具、铅笔。也要教孩子别咬手指，儿童玩耍一天后手上会沉积一定量的铅尘。

4、每天早上在使用水龙头里的水之前，最好多放一会儿。一些企业为降低成本采用杂铜加工水龙头，铅的含量较高，使用过程中铅析出的可能性较大。

TIPS

1、预防医学专家指出，洗手是预防孩子铅中毒很重要的程序，甚至比吃药“排铅”更重要。

2、补充优质蛋白质。北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐建议，可以多喝牛奶，多吃瘦肉、豆制品、蛋和贝壳类食品。

镉

增加乳腺癌风险

预防：戒烟、蔬菜搭配吃

危害：镉会通过食物链蓄积到人体，从而对肝脏、肾脏、骨骼造成一定的危害。美国《癌症研究》杂志发表的一项研究显示，女性从食物中摄入的镉元素量越高，患乳腺癌风险越大。

1、蔬菜是镉曝露的重要来源，由于每天都会食用大量蔬菜，因此更需多样化。中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍，黄瓜、豇豆、冬瓜、番茄这些镉含量相对较低，菠菜、萝卜、小白菜、芹菜镉含量较高，因此最好能搭配吃。

2、吸烟也会摄入重金属镉。广东省疾控中心环境与学校卫生所吴和岩医师表示，吸烟者每天摄入的镉量约为2～20微克，而且他们吐出的二手烟中同样含有镉。戒烟！戒烟！戒烟！