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嗜酸性粒细胞性胃肠炎是以消化道壁的局限性或弥漫性嗜酸性粒细胞浸润为特征的慢性疾病，30 岁左右为发病高峰，可累及整个消化道，但以胃和小肠最多见，临床上比较罕见，诊断金标准为显微镜下嗜酸性粒细胞数>20 个/Hp, 在固有层内呈弥散或多中心分布。

一般有如下临床特点：

1. 临床上可表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，粪质可为稀便、水样便或血便；

2. 进食特殊食物后出现胃肠道症状和体征，约 50% 的患者可有食物不耐受或过敏史；

3. 外周血嗜酸性粒细胞明显增多，一般达到 90% 以上；

4. 病理组织学活检证实胃肠道嗜酸性粒细胞增多或浸润。