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民以食为天，吃饭是我们生来就有的最原始的行为。在某天，当你进食时感觉身体有些许不适，如胸骨后烧灼痛、异物感等，你却没放在心里，以为只是小小的毛病，殊不知食管癌正在悄悄的到来。

食管癌好发于40岁以上的男性，主要表现为进行性进食困难，所以得了食管癌不是被癌细胞扩散导致死亡，就是活活的被饿死。在这个和平年代，相信每个人都很难想象被活活饿死的命运吧。所以提前认识食管癌，才能让自己远离它。

一、吸烟和喝酒都可以让食管癌的发病率增高

饮酒可造成食管粘膜损伤，当长期的刺激时食管粘膜得不到有效的修复，往往会以另一种机制来抗议，那就是让自己披上一层铠甲(鳞状上皮)，虽然这层铠甲可以抵御酒精的伤害，但是也是癌变的根源。相关研究发现，重度饮酒者患上食管癌的概率是普通人的7至50倍。

此外，相关研究人员发现，吸烟者食管癌的发生率增加3至8倍，而吸烟又喝酒的人群相对比单单吸烟或喝酒的人群又高多十几倍。所以，提倡适量喝酒，吸烟有害健康，还是尽早的戒烟吧。

二、不良的饮食习惯亦可造成食管癌

饮食习惯在食管癌发生占有重要的地位。在我国，食管癌的高发地带中，主要因素是食物中含有亚硝胺、某些霉菌及其毒素，而在冬季，大部分农村地区都有腌制食品的习惯，腌制食品往往含有大量的硝酸盐，进入人体后，在胃中可转化为强致癌物质亚硝胺。亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物。一些食品的腌制过程中常有霉菌污染。霉菌能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加。

在寒冷的冬天，大部分都会想来一场丰盛的火锅犒劳一下辛苦劳作的自己，但是进食温度过高的食物，往往会烫伤食管，长期以往，将导致食管癌发生。除此之外，进食的食品过硬或过快都容易导致食管癌发生。

综上所述，饮食上尽量要吃新鲜的食品，不要贪食过热的食品，细嚼慢咽才能品尝出食物真正的味道。

三、缺乏微量元素、维生素对食管癌的发生亦有一定的影响

微量元素以及维生素对身体来说是非常重要的，身体的新陈代谢、修复更新都需要充足的微量元素、维生素，才能保持正常的运作。当缺乏时往往会导致一系列的问题，研究发现当人体摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C缺乏时，食管癌发生率会大大提高。

含有丰富的微量元素以及维生素的新鲜蔬果肯定是预防食管癌的绝佳食品，而且进食水果还能使身体更加健康，更有活力。