健康知识库

高尿酸饮食原则： 1、尿酸高的人群应尽量选用嘌呤含量低的食物（具体的食物嘌呤含量表见后续附表）。 2、充足的液体摄入有利于尿酸排出。饮水以普通开水、淡茶水、矿泉水、鲜果汁、蔬菜汁等为宜。 3、保证充足的B族维生素和维生素C的摄入。多食蔬菜、水果等碱性食物，以提高尿酸盐的溶解度，有利于尿酸排出。 4、应避免饮酒。乙醇代谢使血中乳酸浓度升高、抑制肾小管分泌尿酸，使肾排泄尿酸降低；而啤酒本身含有大量嘌呤，可使尿酸浓度增高。酗酒和饥饿同时存在常是痛风急性发作的诱因，故痛风者应禁酒。而单纯尿酸高的患者亦应当减少酒精的摄入。 5、少吃火锅，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤等老火汤，因为汤中含有大量嘌呤成分，饮后可导致尿酸增高。肉类应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。此外，辣椒、咖喱、胡椒、芥末，生姜等食品调料，均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，应尽量避免应用。烹调时，适量用油，少吃油炸、油煎食物。避免暴饮、暴食或饥饿。清淡饮食，限制体重，减肥调脂。 痛风者饮食原则 1、 应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。 2、 烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。 3、 多选用富含生素 B1及维生素 C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外（毕竟菠菜的嘌呤还是不少），其他均可食用。 4、 禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。 5、 急性发作期， 嘌呤应限制在150mg/日左右。 附：各种食物中的嘌呤含量（每100g食物中含有的嘌呤mg数） 低嘌呤含量食物（0～25mg） 可放心食用 主食 甘薯 2.4 马铃薯 5.6 小米 7.3 玉米 9.4 芋头 10.1 米粉 11.1 小麦 12.1 面条 19.8 面粉 17.1 糯米 17.7 白米 18.1 糙米 22.4 高粱 9.7 荸荠 2.6 冬粉 19.8 面线 16.5 通心粉 16.5 麦片 24.4 薏仁 25 淀粉 14.8 蔬菜 荠菜 2.6 冬瓜 2.8 黄瓜 3.3 洋葱 3.5 番茄 4.2 绿葱 4.7 葫芦 7.2 萝卜 7.5 青椒 8.7 苋菜 8.7 胡萝卜 8.9 苦瓜 11.3 丝瓜 11.4 包菜 12.4 芥菜 12.4 芹菜 12.4 白菜 12.6 大葱 13.0 菠菜 13.3 茄子 14.3 小黄瓜 14.6 胡瓜 8.2 空心菜 17.5 南瓜 2.8 蒿子 16.3 榨菜 10.2 芥蓝菜 18.5 腌酸菜 8.6 芜荽 20.2 姜 5.3 圆白菜 9.7 韭菜 25 韭黄 16.8 葱头 8.7 苦瓜 11.3 去根豆芽菜 14.6 辣椒 14.2 雪里红 24.4 木耳 8.8 水果 葡萄 0.9 苹果 0.9 梨子 1.1 莲蓬 1.5 石榴 0.8 柠檬 3.4 桃子 1.3 西瓜 1.1 哈密瓜 4 橙子 3 橘子 3 芒果 2 菠萝 0.9 枇杷 1.3 杏子 0.1 杨桃 1.4 香蕉 1.2 李子 4.2 木瓜 1.6 饮品 牛奶 1.4 茶 2.8 奶粉 15.7 其他 鸭蛋白 3.4 鸭蛋黄 3.2 鸡蛋白 3.7 鸡蛋黄 2.6 皮蛋白 2 皮蛋黄 6.6 奶酪 5.7 鹌鹑蛋 0 猪血 11.8 海蜇皮 9.3 海参 4.2 核桃仁 8.4 红枣 6.0 黑枣 8.3 葡萄干 5.4 桂圆干 8.6 果酱 1.9 蜂蜜 1.2 茄酱 3 冬瓜糖 7.1 中等嘌呤含量食物（25mg~150mg） 宜适量食用 主食 麦片 24.4 米糠 54.0 蔬菜 豌豆 75.7 花生 95.3 花豆 57 豆腐 55.5 大豆 27.0 蘑菇 28.4 豆芽 44.7 红豆 53.2 扁豆 54.0 杂豆 57.0 熏干 63.6 豆干 66.5 绿豆 75.1 黄豆 116.5 黑豆 137.4 菜豆 29.7 鲍鱼菇 26.7 海带 96.6 笋干 53.6 金针菇 60.9 豆浆 27.75 油菜 30.2 茼蒿菜 33.4 四季豆 29.7 肉、水产类 鲈鱼 24.0 羊肉 117.5 猪皮 29.8 鸡肉 31.0 枪鱼 45.0 猪肉 48.0 舌 55.0 火腿 55.0 猪脑 66.3 鲑鱼 69.0 鹅 33.0 牛肉 80~83.7 牛肚 79.0 鸽肉 89.5 乌贼 89.8 鳝鱼 92.8 兔肉 107.6 鸭肠 121.0 瘦猪肉 122.5 鸡心 125.0 猪肚 132.4 猪肾 132.6 鲤鱼 137.1 鸡胸肉 137.4 虾 137.7 猪肺 138.7 鸭心 146.9 螃蟹 81.6 鱼丸 63.2 草鱼 140.3 桂鱼 24 小牛肉 48 母鸡 31 鸡腿肉 140.3 猪心 65.3 鸭肉 138.4 鱼丸 63.2 鲍鱼 112.4 蚬子 114 鱼翅 110.6 鸭胗 137.4 鸡胗 138.4 鳗鱼 113.1 鲫鱼 137.1 其他 瓜子 24.2 杏仁 31.7 枸杞 31.7 栗子 34.6 黑芝麻 57.0 腰果 80.5 白芝麻 89.5 莲子 40.9 酱油 25 银耳 98.9?