如果能通过饮食干预达到缓解老年痴呆发生这一效果，将会有重大意义。基于此，科学家们开始积极开发一种包含有益于大脑健康的食物的饮食方式，以保护脑部健康预防老年痴呆。
目前 以DASH 饮食为基础，挑选出饮食里对脑部健康有益的食物，设计了本篇所讲到的 MIND 饮食，并在 2015 年公开发表。
MIND饮食的全称Mediterranean-DASH Intervention for Neurode generative Delay，直译为地中海-DASH 干预神经退行性迟缓。那么究竟什么是 MIND 饮食呢？
MIND饮食，吃与不吃
目前，MIND 饮食并没有明确的指导规则。但是，在 MIND 饮食中有 15 类的食物很重要，具体讲，就是鼓励多吃其中的 10 种食物，并尽可能少吃 5 类食物。
10种多吃的食物
◆ 绿叶蔬菜：每周食用不少于六份，包括甘蓝、菠菜、熟的蔬菜和沙拉。
◆ 非绿叶蔬菜：每天试着去吃一些其他的蔬菜，最好的选择是营养丰富，但是热量较低的非淀粉类蔬菜。
◆ 浆果：每周至少吃两次浆果，包括草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓。
◆ 坚果：每周至少 5 份坚果。MIND 饮食中没有明确指出需要摄入的坚果种类，但是最好变换每次摄入的坚果种类，以求摄入更多更丰富的营养物质。
◆ 橄榄油：橄榄油是一种比较健康的食用油，如果有条件的话，最好把橄榄油当做烹饪的主要用油。
◆ 全谷物：每天至少摄入三分全谷物食物。可以选择全麦食品，如燕麦片、藜麦、糙米、全麦意大利面和 100%全麦面包。
◆ 鱼：每周至少吃一次鱼，最好选择像鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼、金枪鱼和鲭鱼这样的高脂肪鱼类，因为它们中含有大量的 omega-3 脂肪酸。
◆ 豆类：每周至少四顿饭要吃豆子，包括所有的豆类，如扁豆和大豆。
◆ 家禽：一周至少吃两次鸡肉或火鸡。注意，不能吃炸鸡。
◆ 红酒：每天不超过一杯。红葡萄酒和白葡萄酒都可能对大脑有益。另外，红酒中含有复合白藜芦醇，可能有助于预防老年痴呆症。
5种少吃的食物
★ 人造黄油：推荐每天摄入少于 14g。使用橄榄油作为首选烹饪用油。
★ 乳酪：MIND 饮食建议限制乳酪的摄入，每周最多吃一次。
★ 红色肉类：限制食用红色肉类，包括牛肉、猪头、羊肉和由这些肉类制作成的食物。
★ 煎炸食物：MIND 饮食非常不鼓励煎炸食物，特别是快餐店中制作的煎炸食物，每周最多吃一次。
★ 高点和糖果：包括大量的精制的垃圾食品和甜食，如冰激凌、饼干、布朗尼。
这些建议尽量少吃的食物中往往含有较多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，而饱和脂肪酸的过量食用与较差的脑部健康状态相关，反式脂肪酸则与多种疾病（包括心脏病和阿兹海默症）都有关联。
经研究发现，在那些能够很好地坚持饮食的参与者中，MIND 饮食可以降低患阿兹海默症的风险高达 53%。同时，对那些坚持 MIND 饮食不是很严格的老年人，MIND 饮食也可以降低患老年痴呆。
MIND饮食背后可能的科学依据
虽然现在对 MIND 饮食如何发挥作用还没有明确的研究报告，也没有形成明确的机制。但是研究人员认为 MIND 饮食发挥作用可能一方面与降低氧化应激、炎症相关，另一方面，与减少有害的 β-淀粉样蛋白相关。
氧化应激和炎症这两种情况均会导致脑细胞的损伤或引发慢性疾病 5,6 。在近几年，有许多研究关注了与这两种情况相关的干预措施对预防阿兹海默症的效果。而 MIND 饮食的两种依据饮食方式——地中海饮食和 DASH 饮食，目前都有与较低水平的氧化应激和炎症相关的报道。
此外，MIND 饮食中所鼓励的食物（如橄榄油、浆果、绿叶蔬菜和鱼类等），含有抗氧化物质、维生素 E 和 omega-3 脂肪酸，这些物质均与缓解氧化应激和炎症有关，因此可能对脑部健康有益 7,8 。
而 β-淀粉样蛋白是存在于人体内的蛋白质碎片。这种物质可以积累，并且在脑部形成斑块，扰乱脑细胞之间的信息交流，甚至可以引起脑细胞死亡。许多研究人员认为，这些斑块是阿兹海默症的诱因之一 9 。
实验发现， MIND 饮食中推荐的许多食物含有较多的抗氧化物质和维生素可能有助于阻碍 β-淀粉样蛋白在脑部的形成 10,11 。此外，MIND 饮食还限制包含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物摄入，同样也可能降低 β-淀粉样蛋白的形成。