健康知识库

1.优质蛋白质概念

优质蛋白质又叫完全蛋白质，这种蛋白质所含有的人体的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当。人体对该蛋白质利用率高，既能促进儿童生长发育，又能维持成年人的身体健康。

2.富含优质蛋白质的食物

奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质和大豆中的大豆蛋白质是优质蛋白质，有些蛋白质如小麦中的麦胶蛋白可维持生命，但不能促进生长发育，是半完全蛋白质。还有不完全蛋白质如玉米中的胶蛋白和肉皮中的胶原蛋白质，虽然也提供某些氨基酸，但因为所含有的必需氨基酸种类不全，只靠这种蛋白质既不能促进生长发育，也不能维持生命。

3.蛋白质功能

构成人体组织成分，是构成许多具有重要生理活性物质的成分，参与生理功能的调节比如消化酶，胶原蛋白，脂蛋白，血红蛋白等，可以功能，促进生长发育等。

4.蛋白质摄入占总能量的比例

我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比10～15%?，过低会引起蛋白质营养不良，导致身体功能下降，过高会增加肝肾功能尤其肾功能的负担，诱发肾脏疾患。对于儿童和孕妇，优质蛋白质的比例应该占总蛋白质的三分之一以上，有利于宝宝发育成长。