那么在家常菜中，还有哪些用法不对，会导致
编辑：ddayh.cn
那么在家常菜中，还有哪些用法不对，会导致中毒呢？
1、青西红柿
未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象，所以要记得吃熟的。
2、腐烂的姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。记得要将腐烂的部分切去，最好是整块都扔掉。
3、变青和发芽的土豆
土豆发芽，会产生龙葵素(又称茄碱)。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但吃多了就会出现上腹部疼痛、恶心等症状。
4、鲜金针菜
金针菜又名黄花菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴、、恶心、腹痛等。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
5、鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。因为鲜扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。
6、鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。所以，要食用经过健康加工的蚕豆。