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最新发布的中国肿瘤流行病学数据显示，乳腺癌高居我国女性肿瘤发病率首位！ 且近20年来发病率与死亡率增长迅速，防控形势十分严峻。

其中城市地区更为明显：30~60岁年龄组城市地区女性乳腺癌发病率约为农村地区的1.5倍，65岁年龄组后达2倍以上，分析一方面原因可能与城市居民生活条件较好， 脂肪等摄入过多，肥胖增加有关 。

那么这是不是意味着低脂饮食能够降低女性乳腺癌发病率与死亡率呢？

2019年美国临床肿瘤学会年会（ASCO）上发表了一项关于低脂饮食与女性乳腺癌发病率与死亡率关系的研究。"这是首个大型随机临床试验，表明饮食的改变可以降低绝经后妇女死于乳腺癌的风险，"作者这样写道。

这一研究是由Women’s Health Initiative发起的。研究共招募了4.9万名没有乳腺癌病史的绝经后妇女。

参与者被随机分为两组，60%被分配到饮食对照组，而40%被安排在饮食干预组，研究人员将这种饮食干预描述为"均衡"饮食。

也就是说，他们并非过度倾向于高脂肪食物，而是通过低脂肪食物来平衡脂肪的摄入，即将他们每日脂肪摄入量减少到总卡路里摄入的20%，并且增加水果、蔬菜和谷物的摄入。

相比之下，研究中的对照饮食却含有32%甚至更高比例的脂肪。

研究人员每年观察一次对照组，而干预组每年观察18次，并且每季度会进行随访。饮食干预在8.5年后结束，而对参与者的随访中位时间为19.6年。在1993年到2013年间，参与试验的人员中共诊断出3374例乳腺癌。

研究发现，通过8.5年的饮食干预，受试者发生乳腺癌的几率降低了8.5%。低脂饮食组妇女与对照组相比，确诊乳腺癌后，由乳腺癌导致的死亡率降低了21%，其他原因死亡率下降了15%。

除此之外，研究还发现，饮食均衡的女性平均减重3%，不过研究人员指出，减重对死亡风险没有什么影响。

这项研究将低脂肪饮食跟多种健康益处联系起来。然而，值得注意的是，这项研究并不仅仅关注低脂肪饮食，而是关注一种特殊的低脂肪消费，它强调了水果、蔬菜和谷物的日常摄入。