健康知识库

1.超重或者肥胖：超重或者肥胖人群容易发生胃食管反流，食管下段长期暴露于胃酸、胃蛋白酶和胆汁中，会造成食管粘膜的炎症和破坏，导致鳞状上皮被柱状上皮代替，这就是巴雷特食管（Barrett 食管），它是食管腺癌的癌前病变，使食管腺癌的发病率明显增高。

2.饮酒：酒精会损伤食管粘膜，其度数越高对食管粘膜损伤越大，尤其是50度以上的白酒，对食管粘膜的伤害更明显。饮酒增加食管鳞癌的风险。

3.滚烫的食物：超过65℃可造成食管粘膜损伤、糜烂、溃烂；到80 °C 左右，食管粘膜上皮会出现坏死、不典型性增生；如毎天进食高温度热食一次，连续 25天，就会出现食管粘膜上皮不典型增生，这是癌前病变。不典型增生分为轻、中、重度，重度不典型增生依日本标准就是早癌。温度>65℃的"烫的饮品"已经被世界卫生组织归类于"很可能的人类致癌物"，我们每天"趁热喝"的食物多数属于这个温度范围。当口腔感觉到烫时，食物温度大多已在 70℃左右，要改变趁热吃的习惯，让热茶、热粥、热汤的温度降下来再喝。

4.其他治病因素：比如吸烟、人类乳头状病毒（HPV）感染、胃食管反流病、食管贲门失弛缓症会增加食管癌的风险。

5.避免食管癌的方法：蔬菜、水果、运动可能会降低食管癌的风险。虽然研究资料有限，但为了防止食管癌，在平时生活中要多吃蔬菜、水果，少吃加工肉类，多多运动。

所以总体看来，大家也别担心，仅仅偶尔烫一次是不会导致癌变的，一般都是长期刺激才会影响。尤其有家族史的朋友们，我们尽量去做到胖胖的减肥，喝酒的戒酒，告别滚烫的食物等，多运动，多吃新鲜的水果蔬菜。