农家菜，真的纯天然无污染？看完本文，你可能对农家菜有了新的了解。
最近，北京对农贸市场和餐饮店进行了一场大消杀，食品安全又成了萦绕心头上的那抹痛色。
要是你问什么食物最天然无污染，十有八九会甩过来一个答案，农家菜。
“一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理......入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。”“鸡有鸡味，鸭有鸭味”，除了“新鲜时令”，更重要的是，看得见。鸡是从山上抓来的，螃蟹是从池塘现捞的，连菜也是从自家的菜地摘的，三菜一汤，其乐融融。但当你真的信了的时候，危险随之而至。当代国人最反智的行为之一，是就过分迷恋带“土”字的食物：土菜、土鸡蛋、土蜂蜜......仿佛带上了“土”字，就是一场安全胜利。在中国食品安全体系里，有四种分类：最安全、最高级别的是有机食品，接着依次是绿色食品、无公害食品、常规食品。连常规食品都要经过县级及以上卫生防疫或质检部门检验，才进得了普通人的生活；而你碗里的农家菜很可能是连边边也靠不上，完全没有经过任何检测监管的“三无产品”。去年8月，杭州一家三口回老家河边抓田螺，自己再加工一下，简直色香味俱全。结果一口下去，三人纷纷感染沙门氏菌，在医院挂着吊瓶，再也浪不起来。农户地里摘的菜，很OK？
去年11月，台湾台中的一家5口农户，在自家地里摘了菜打火锅，结果3个人有机磷中毒，被紧急送往医院。
原来，父亲用并未留意菜地里的农药半衰期未过，结果吃到了残留物。
农家宴，舌尖上的风味？
2010年4月，北京200多名游客到一间名为“山吧”的农家菜餐厅就餐，什么香椿炒鸡蛋、小葱豆腐、泉水炖鸡、地三鲜都给来一份。
结果，这头刚竖起大拇指，那头73人就出现食物中毒，被紧急送往医院。
去年6月，上海居民曹某自办农家婚宴。
大办流水席，好不风光，结果经历了24桌中餐、19桌晚餐后，就有21例疑似食物中毒患者被送了医。
挖野菜、土腌菜，我可以？
同样是去年8月，海宁一位大妈吃完饭后，嘴唇和指甲盖都发紫了，去医院一看，好了，亚硝酸盐中毒，食用了来源不明的土腌菜。
土蜂蜜、土鸡蛋、土榨油同理。
2015年7月,湖北省鹤峰县就出现“土蜂蜜中毒”事件，多人食用蜂蜜后出现中毒，4人死亡。
你只道野生蜂蜜纯天然、无污染，可您不知道野生那只蜂蜜采来的蜜是不是源自有毒植物啊。
土鸡蛋可更让人心累了。
散养的鸡，在满山跑的环境中，更容易接触到遗留的农药或化学品，你无法保证这只鸡在土里啄过什么。
而土榨油就更危险了，在无牌的手工作坊里，一个个宣称着“古法榨取花生油”，其实根本无法达到食用级别，黄曲霉毒素超标是分分钟的事。
最可怕的是，就连自家阳台种的菜也不安全。
不可能吧，自家种的菜，不施农药，精心呵护，咋就有问题了呢？
自疫情以来，不少市民纷纷开辟自家阳台，种点蒜撒点菜种子，当起了“都市农夫”。
但是，厦门大学走访了一些阳台种植户后，发现不少土壤里的重金属都有超标的情况。
有人从绿化带挖了土，有人从淘宝买回了土。
研究团队发现，菜园、公园、后山、绿化带的土壤全部镉超标，连淘宝买回来的宣传“有机土壤”，也检测出超量的镉。
有人就看不懂了：
农家菜生长环境好，绿色无污染，连吸收的空气都是新鲜的，怎么就不安全了呢？
老艺术家随便选几条能当得上“有机食品”的标准，看看得有多严苛：1.农场周围不能有重工业，土地不能受到重金属的污染；2.三年以上没有使用过化学农药，在种植过程中坚决不能使用化学农药、化肥、生长激素等有害物质和转基因种子；5.经过有机食品认证机构认证，贴上有机食品标志的“有机码”。
再回过头来看看咱平常吃的“农家菜”，能符合以上几条呢？
哪怕菜农真的没有往地里放农药，但光是土壤这一条，就够呛了。种植的周遭环境，根本不是一个普通农户就能控制的，要说以前的乡村还是小桥流水人家，但现在随着工业化的发展，可就难说了。2014年，环保部和国土资源部发布了《全国土壤污染状况调查公报》，发现：土壤情况总体堪忧，南方土壤污染重于北方；西南、中南地区土壤重金属超标范围较大；镉汞砷铅4种污染物从西北到东南、从东北到西南方向逐步升高。
土壤已经左右避不过人类活动的祸害了：工业污水、工业废气、汽车尾气排放、农药残留、垃圾倾倒都有可能造成土壤污染。有机蔬菜的用地都经过严格筛选，而你所吃的农家菜种植土壤里有没有机油、洗衣水，就真的只有土知道了。你也别天真以为不用农药，就代表土里已经没有农药残留了。
捷克对土壤中农药残留的研究发现，在有机氯农药被禁止使用20年后，在表层土壤中仍然会有有机氯存在。比如草莓具有化感作用，会通过根部释放一些毒素去保护自己，长年累月，这块土地就积累一定毒素，必须3年更换一次土壤。
所以，以后要吃农家菜，还得留个心眼，看看周围的耕作环境，是不是真的山清水秀，还是工业与作物齐飞。再退一步说，环境美了，但农户是不是真的完全不打任何农药，不用化肥，我劝你打个问号。事实上，由于虫害对收入的影响，农户几乎不太可能完全不打农药。2015年，央视记者走访广州远郊发现，由于露天种植，甚少散户菜农不打农药消灭虫害，更可怕的是，他们其中不乏使用“毒死蜱”、呋喃丹、甲拌磷这些国家早已明令禁止的农药。