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　　大型人群研究显示，一顿丰富的早餐有助于我们在一天中不吃零食，避免变胖；另一项研究显示不吃早餐对全天的卡路里摄入并无卵用。

　　但是，这些研究多数为观察性研究，并不能告诉我们更多关于减重、代谢和吃早餐背后机制的信息。英国巴斯大学的Javier Gonzalez博士等在Journal of Physiology 发表的一项研究，恰恰探索了这种机制，研究了早餐是如何影响胖人和瘦人的代谢及脂肪细胞的。

　　瘦人受益于不吃早餐

　　Gonzalez等纳入49名参与者，将其分为不吃早餐组和中午前空腹组，持续6周。根据体质指数将参与者分类，29人被归为瘦人，20名归为胖人。不吃早餐组在早晨起床后2小时内摄入350卡路里，空腹组在中午前不摄入任何能量。干预前和干预后，研究小组还检查了患者的心血管健康指标、食欲反应以及身体脂肪分布。此外，研究人员还监测了44个调节关键蛋白的基因活性，脂肪细胞在胰岛素应答中利用葡萄糖的能力。

　　结果显示，瘦人6周不吃早餐其帮助燃烧脂肪的基因活性增加，代谢改善，而在胖人中未看到这种效果。

　　这项研究揭示，在胖人中，脂肪细胞并不能像瘦人脂肪细胞那样对胰岛素反应摄取葡萄糖，这种效应似乎与个体的全身脂肪成正比。研究人员认为这是肥胖者的一种适应性机制，因为肥胖者的身体试图限制脂肪细胞摄取葡萄糖，从而避免储存额外的脂肪。

　　该项研究的局限性在于，受试者吃的是高碳水化合物早餐，我们不能将研究结果外推到其他类型的早餐中，特别是高蛋白含量的早餐。未来的研究将探讨早餐与其他生活方式因素如运动的相互作用。