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鸡蛋是我们生活中不可或缺的一种营养丰富的食物，鸡蛋的蛋清含有丰富的蛋白质，一个普通鸡蛋含有约7g蛋白质，除此之外，鸡蛋中还含有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A和B及多种矿物元素，如铁、钙、磷等，是大众理想的营养库。

虽说鸡蛋是一种不可多得的优质营养品，但所谓物极必反，吃多了也不利于身体健康。

鸡蛋吃多的危害

首先，吃太多鸡蛋可能会引发心脑血管疾病。

一个鸡蛋中胆固醇含量高达250毫克左右，吃鸡蛋太多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成胆固醇含量过高，长期大量食用，将提高动脉粥样硬化和心脑血管疾病的风险。吃太多鸡蛋还会造成营养过剩，导致肥胖。

其次，吃太多鸡蛋可能会出现“蛋白质中毒综合征”。

很多体虚、大病初愈的患者及孕产妇会吃大量鸡蛋以滋补身体、增强体质。然而，这样做效果往往不明显，甚至可能适得其反。吃了很多鸡蛋后，容易腹胀、头晕目眩、四肢乏力，严重者还可能导致昏迷的情况，被称之为“蛋白质中毒综合征”。

造成这种情况的主要原因是，过多的摄入鸡蛋造成肠道内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量氨，氨溶于血液中，进而对机体产生伤害。未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，造成“蛋白质中毒综合征” 。


每天吃多少鸡蛋合适

从营养学观点看，为了保持平衡膳食、满足机体需要，又不至于营养过剩，一般情况下老年人每天吃1-2个鸡蛋比较好；青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天吃2个鸡蛋比较合适，从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2-3个鸡蛋；青少年儿童由于身体生长较快，一天可吃2-3个鸡蛋；孕产妇、哺乳期身体虚弱者及大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优质蛋白质，每天可吃3个鸡蛋。

由于每个人的喜好不同，肉类、豆类、奶类等如果在饮食中有包含人体所需的营养成分，也可以替代鸡蛋。

鸡蛋怎么吃比较好

鸡蛋是许多家庭餐桌上的家常菜，但错误的烹饪方式不仅会降低鸡蛋营养，还会损害健康，那么，鸡蛋的哪种吃法最有营养呢？

带壳水煮蛋或蒸蛋是最有营养的吃法，如此处理的加热温度较低，蛋白质易消化，鸡蛋完整，营养成分流失少，营养更全面。



水煮荷包蛋，水溶性维生素流失稍多。煎荷包蛋，由于加热温度高，鸡蛋中的维生素有较大损失。

炒鸡蛋，加热温度过高，维生素大量损失，最好与蔬菜搭配食用。

特别注意，鸡蛋中的优质蛋白煮熟后才易于人体吸收，生鸡蛋很容易引起消化不良，且生鸡蛋中带有寄生虫或细菌，可能引起急性肠胃炎。所以，应当避免吃生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋。