手术后患者应从容易消化的清淡的流质、半流质，逐渐过渡到进食普通食物。
胆囊手术尤其是胆囊切除手术后早期，消化系统对脂肪的消化能力相应减弱， 短时间内消化较多量的脂肪类食物，会造成腹胀，腹泻及消化不良，因此应清淡饮食，进食容易消化的食物，减少脂肪类摄入，不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品。不宜摄入过高的脂肪与胆固醇，但也不能过分限制脂肪，因为肠道中一定量的脂肪，是刺激胆汁分泌及扩展胆总管容积和保持胆道流畅所必需的。在荤菜上，应增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的食物，如鱼、禽、瘦肉等。 经过数周至数月的适应代偿后，胆总管逐渐扩张，代替了胆囊储存胆汁的功能，即可恢复正常饮食。
此外，喝水可以稀释血液，降低肝脏分泌的胆汁浓度，有助于预防结石的形成。但喝水指的是多喝白开水，含糖饮料反而会使血脂增高，增加产生胆固醇类结石的风险。如果没有严重的心、肺、肾脏疾病，建议每天饮水2500ml以上的水。