生病时医生总说要“清淡饮食”，到底怎样才叫清淡？
每到燥热时节，
或者每当感冒生病以及手术后，
总会听见医生这样叮嘱告诫
“保持饮食清淡”
可是……
难道就是只能喝稀粥配青菜？
今天，小编就来为你解惑啦~
什么是”清淡饮食”？
少油少糖少盐不辛辣
厦门市中医院主管营养师陈红结说：“清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。”
“清淡饮食还是常见于中医的说法，西医一般规范的会说低盐低脂饮食。”他说。
一烫二煮三蒸就是清淡
厦门大学附属中山医院老年科主任医师陈治卿教授表示：“所有疾病的预防都建议清淡饮食，只要控制好油和盐，就可以关上高血脂高胆固醇的第一道大门。比如，高血压的预防管理第一就是强调低盐，一天不超过6克（就像啤酒盖的容量）。我们还建议不吃太咸，还要多喝水。另外，所有油炸食品中，几乎都存在着反式脂肪，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病。”
可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症。总之，一日三餐，一烫二煮三蒸就是清淡。
全素的菜未必就是清淡饮食
国家一级营养师、厦门八方问健健康管理公司董事长许少雄说:“有些人觉得全素的菜就是清淡饮食，其实不然。”
清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。大家都知道，这里的“肥”指的是过多的动物性食物，但很多人忽略了，过多的植物油的使用，也是“肥”。
只要摄入过量的油脂，身体必然要制造足够量的胆固醇，方能对油脂进行消化，而并不管是什么油，这就是高胆固醇的主要来源。
“经过多年的临床食疗咨询，我们发现，长期素食者高血脂、脂肪肝的状况，并不逊色于普通饮食者，究其原因，因为素菜的口感较差，因此，他们的菜里面，素油下得太多了。”
因此清淡饮食并非是素食，而是少油、少糖、少盐、少辣的食物。坚持清淡饮食的原则，和选择什么食物，做什么菜没有关系，但是，跟烹饪方式和调味品的使用有很大的关系。当然，清淡饮食最简单的做法是，吃饭配菜，不要吃菜配饭。
许少雄说:“‘厚味’则指的是重口味食物。现在很多人的味觉功能热衷大甜、大酸、大辣、大咸，好像只有这样才能有美食的感觉。
其实，大甜的食物伤脾，而大酸的食物除了让胃难受以外，还可能让肝气过旺，从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现；大辣的食物损伤肺阴，耗损津液，虽然一时过瘾，其实得不偿失；大咸的食物则伤及肾气，同时还让血压变得不稳定。”
医生还提醒，病后康复，需要营养均衡，除了素菜外，瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡食材。特别需要提醒的是，清淡饮食虽然要少油，但不是不用。要选择适量且清淡的食用油，以及避免煎炸等烹调方法。
这些“清淡饮食”菜谱值得一试
清蒸鸡蛋羹
健脑益智，保护肝脏，防止动脉硬化。蛋中含有丰富的硒元素，还可预防癌症。
材料：
鸡蛋2个，精盐少许，香油少许，清水为鸡蛋的3倍
做法：
1.鸡蛋破壳盛碗里，用多支筷子沿一个方向打匀至泡沫丰富。
2.加精盐、香油搅匀。
3.锅内水沸后将碗放入，猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液，继续火攻7分钟即可。
黄芪杞子炖乳鸽
滋补肝肾，益精明目，常吃可补益肝肾。
材料：
黄芪、枸杞各30克，乳鸽1只。
做法：
将鸽子洗净，与黄芪、枸杞一起放入砂锅中加水适量炖熟，吃肉喝汤。
龙眼肉粥
有养心安神、健脾补血的功效，适用于产后贫血，心悸失眠，肠胃不适，体质虚弱者食用。
材料：
龙眼肉15g、红枣15枚、粳米50—100g
做法：
将三种原料一并加水煮粥，加入红糖少许，调味即可。温热食用。
奶白鲫鱼汤
鲫鱼是心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
材料：
选取鲫鱼一条，姜，大蒜，葱以及油，盐和鸡精。
做法：
放鲫鱼略煎一下然后煎到鱼肉变色后，倒入1碗半的水（碗就是你盛鱼汤的碗）。放入姜和大蒜。然后盖上锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤成白色后再放入水炖两个小时就可以出锅了。
芹菜叶柄拌花生米
芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。建议连花生米外边的红衣一块吃。
材料：
芹菜 1000 克，花生米 250 克，姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量。
做法：
1.将芹菜根和叶片去掉，只留叶柄，切成 2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。
2.花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜叶柄中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀，盛入大盘中食用。
荸荠炒芹菜
芹菜中含有丰富的维生素 P。维生素 P 也叫芦丁，有减少血管脆性，防治动脉硬化的作用；荸荠有凉血、降血压、滋阴、利水等功效。
本菜适合于动脉硬化、高血脂症、冠心病等病人食用。
材料：
荸荠 300g、小芹菜 100g、油盐适量
做法：
1. 将荸荠去皮洗净，芹菜成成小段，荸荠切成厚片
2.锅里倒少量的油烧热
3.接着倒入荸荠翻炒
4.接着倒入芹菜段一起翻炒
5.加入调料，少许的盐
6.再倒入少量的水煮下
7.再次炒匀后即可出锅了~（转）