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胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，占消化道恶性肿瘤死亡原因的第一位。有些地区，胃癌甚至占全部恶性肿瘤死亡原因的首位。青年人患胃癌的比例在增加，15%的患者为40岁以下的年轻人。
原因
胃癌的病因尚未完全阐明，根据流行病学及病因学的调查研究认为可能与下列因素有关。
原因1：外因
胃癌发病与环境因素有关，其中包括食物、土壤、水源等。食用含有亚硝胺类化合物、高盐及腌制食品可能与胃癌发生有关；土壤、水源中的有机物或微量元素缺乏或过多与癌肿发生可能有一定关系；有资料表明，吸烟者胃癌发生率明显高于不吸烟者。
不良饮食习惯是许多胃癌前期病变（如胃炎、胃溃疡）的直接诱因，而这些致病因素也是人们通过自我调节控制可以避免的。养成科学规律的饮食习惯，就可以在一定程度上预防胃癌的发生。
Q1
该如何养成良好科学规律的饮食习惯呢？
1.应尽量避免进食粗糙的食物。对玉米、高粱米等粗粮，应该用高压锅煮烂，以免进食时由于食物粗糙损伤上消化道和胃黏膜。
2.少吃或不吃高盐、腌制和熏制食品，如咸鱼、腊肉和含有添加剂的食品。
3.少吃油炸和烧烤食品。鱼、肉、蛋在油煎和烧烤时，要经历一个热解过程，产生的热解物中含有致癌物质。
4.饮食要有规律，定时定量进餐，特别要克服常吃夜宵的习惯。因为夜间睡眠时，胃黏膜处于再生修复的过程，如果经常在夜间进餐，胃肠得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不能顺利进行。同时食物停滞在胃中，会使消化液分泌旺盛，对胃黏膜形成刺激，长期下去会导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，最终可能引发胃癌。
5.多吃新鲜蔬菜、水果、多饮牛奶。蔬菜、水果富含各种人体所需的维生素和微量元素，特别是大量的维生素C。
原因2：内因
据统计胃癌患者家族中的发病率比对照组高四倍。日本高发区的土著人移居美国后，其发病率仍高于当地的白种人，表明胃癌的发生与遗传因素有关。
原因3：癌前疾病
指能演变为胃癌的良性胃部疾病，包括胃溃疡、慢性萎缩性胃炎、胃息肉、残胃等。
原因4：心理因素
心理因素对于胃癌发生和发展所起的作用，现在越来越为人们所认识。抑郁、焦虑、恐慌等负性情绪与肿瘤发生发展之间的关系是一个非常复杂的课题，许多研究认为二者之间有关。研究发现，焦虑可降低人体的细胞免疫功能，可直接或间接影响肿瘤的发生和发展。
胃癌的发生往往和精神情绪因素有一定的关系，有关专家总结出有如下情况者易患胃癌：失去亲人后过度悲痛、紧张、忧虑；对他人的愤怒无法发泄；极为强烈的自卑感，妄自菲薄，逆来顺受；与父母一方或双方关系紧张。目前长时间加班和熬夜玩乐成为年轻白领生活的常态，白领还普遍感到压力和紧张。长期处于紧张、焦虑、抑郁和疲劳状态的人更易诱发胃癌。